Sivun näyttöjä yhteensä

perjantai 25. marraskuuta 2016

Deviled Eggs

Täyttävää ja hyvää!


 Täytetyt munat

6kpl kovaksi keitettyjä munia
0,8dl majoneesia
1rkl sambal oelek
0,5tl suolaa


Halkaise munat ja pyöräytä keltuaiset astiaan ja lisää majoneesi
 ja chili, sekoita hyvin. 
               Täytä sitten puolikkaat seoksella.

Nämä voi tehdä aikaisemmin jääkaappiin. Käyvät evääksi myös.

tiistai 9. elokuuta 2016

Härkäpapujen tölkitys painekattilalla, Presto

Nuoret palot voi keitettynä syödä kokonaisina!
Kylmäpakattuna 25min 10lbs paine





Pavut kuuluvat niihin joita ei ilman etikkaa voi tölkittää, muuten kuin painekattilassa. Olen jo muutama vuosi sitten tilannut Ebaysta itselleni 21 litran Presto painekattilan. Ja rakastan sitä!! :D

Painekattilatölkitys on helppoa kunhan lukee ohjekirjan hyvin. 
Tässä perusohje pavuille. Muistakaa, että eri aineille on omat tölkitys ajat, ne tulee aina tarkistaa.





Tölkitin tällä kertaa kylmäpakkaus  (cold pack) menetelmällä.
Eli en kuumentanut tölkkejä tai vettä.
Painekattitölkityksessä ei ole pakko uunittaa tölkkejä, riittää että ne ovat tiskikoneessa hyvin pestyjä.

Pakkaa siis pavut tölkkeihin suht tiiviisti, jätä 2-3 senttiä vapaaksi.






Kaada tölkkeihin kylmää vettä. Vettä laitetaan kunnes pavut periaatteessa peittyisivät. Ne kelluvat joten se on vaikeaa, painele papuja alas ja arvioi veden määrä. Kovin nuukaa se ei ole, nestettä tulee pavuista kun ne kypsyvät tölkittäessä.

Käy sitten läpi purkit lastalla tai veitsellä, kierrä purin reunat ja painele papuja sievästi, tarkoitus on saada kaikki ilmakuplat pois.
Tämä on tärkeä vaihe.




Käytin noin 500g sillipurkeja, näihin laitoin mausteeksi 1tl suolaa ja väriä säilyttämään askorbiinihappoa puoli maustemitallista.
Askorbiinihappoa saa apteeista, se on C-vitamiinia.
Kumpikaan ei ole pakollinen.




Seuraavaksi, kastele liina etikassa ja pyyhi tölkin reunat puhtaaksi.
Tämäkin on tärkeää, tee se tarkasti.



Laita tölkkien kannet kiinni.
Käytä sormiotetta, tarkoitus ei ole vääntää kämmenellä tölkkejä liian tiukkaan.
Jos sormissa ei riitä voima ja tarvit kämmentä, kiristä kansi vain sen verran, että se on kiinni, ei enempää.
Kun paine nousee kattilassa, kannen välistä purkautuu ylimääräinen ilma pois, tämä ei onnistu, jos kansi on liian tiukassa.
Älä huoli, tölkki umpioituu siitä huolimatta :)

Valitse vain sellaiset kannet jotka sujahtavat hyvin kiinni, muuten umpioituminen ei välttämättä onnistu. Paras olisi jos kannet olisivat tölkin alkuperäisiä.




Sitten valmistellaan painekattila!
Tarkista kannen tiiviste, tarkista että kannessa oleva putki johon paino tulee, ei ole tukossa.




Tärkeää!!
Tarkista, että pohjalla on ritilä. Tölkkejä ei koskaan laiteta suoraan pohjalle.
Lisää pohjalle myös vesi ohjeiden mukaan.
Tässä kattilassa määrä on kolme litraa.

Tölkkien ei siis tarvitse olla veden alla. Mutta pohjalle on ehdottomasti laitettava ohjeiden mukainen vesimäärä, vedetön painekattila vääntyy pilalle.





Lado tölkit kattilaan, jos tulee kaksi kerrosta, olisi hyvä jos välissä olisi ritilä.
Jos ei ole niin lado ne limittäin.
Suosittelen tilaamaan kahdella ritilällä painekattilan.





Laita sitten kansi päälle ja levy täysille.
Odota kunnes vesi kiehuu kunnolla!
Tämän jäleen ota 10 minuuttia aikaa.

Tämäkin on erittäin tärkeä vaihe jota ei saa unohtaa.
Kattilaa tulee tuulettaa 10 minuuttia, kun vesi kiehuu niin kattilasta pakenee ylimääräinen ilma, tämä takaa tasaisemmat paineet tölkityksessä ja paineen vaihtelut pienenevät.

Kiehuta siis kansi tiiviisti kiinni 10 minuuttia tai kunnes höyry tulee putkesta selkeänä patsaana eikä purskutellen ja sylkien.
Jos tuuletus on onnistunut, niin varaventtiili nousee monesti ylös vaikka paino ei ole vielä paikallakaan. Kattilaan alkaa jo siis muodostua ylipainetta.
Kun tuuletus on tehty, nosta putkeen paino!
Nyt alkaa kattilaan muodostua paine.



Pavut tölkitetään 10lbs paineessa,
ohjeet paineesta vaihtelevat aineksien mukaan ja siitä tölkitätkö vuoristossa vai lähellä merenpintaa.
Asun lakeuksilla joten 10lbs riittää.

Kun kattilan paine alkaa lähestyä kymppiä, voit jo vähentää levyn tehoja.

Kun kattila on saavuttanut paineen aloita kellotus!!
5dl tölkki papuja, kylmäpakattuna, tarvii 25 minuuttia 10 lbs paineessa.

Säädä levyä siis pienemmälle, ettei paine turhaa nouse liikaa.
Tarkkaile jatkuvasti painemittaria, paine ei saa laskea alle 10. Liika ei niin haittaa.

Yleensä alussa joudut vähentämään levyn tehoja reilusti, koska se on ollut täysillä ja kohta taas lisäämään, koska purkkien sisältö on yhä kylmää ja kun purkit kuumenevat pitää tehioja taas laskea.

Eli kattilaa on jatkuvasti tarkkailtava!!!!!



Kun 25 minuuttia on kulunut, saamuta levy ja siirrä kattila pois levyltä.
ÄLÄ koske mihinkään, ennenkuin paine on itsestään laskenut!!!!!









Avaa kansi hyvin varovaisesti!!!! Kattila on kuuma todella kauan, lämpötila on tölkitysessä nimittäin 116-120 astetta.

VARO kuumaa höyryä!!!

Jos katsot tarkemmin kuvaa, huomaat että tölkien sisältö kiehuu yhä vaika paineet ovat laskeneet ja kansi nostettu pois.

Jos ei ole kiire, anna tölkien jäähtyä rauhassa ja kansien napsahdella paikalleen kattilassa.



Jos kannet ovat umpiossa vielä 24 tunnin päästä, voit säilöä tölkkejä huoneen lämmössä.
Virallisesti vuoden, käytännössä todella kauan ;)

Mutta aina kun tölkki avataan, sen tulee napsahtaa ja suhahtaa.

Tämä on minun mielestä paras tapa käyttää härkäpapuja.
Ei tarvitse kuoria palkoja , eikä isojen siemenien kitkerää kuorta. Kaikki tulee käyttöön ja jos pidät vihreistä pavuista, niin rakastat näitä!!!!½








Muuten meillä menee täällä hyvin, kanat ovat palanneet kotivaraan :D
Ja uutena on innokas puutarha harrastus.
Häräpavutkin ovat omaa satoa. Nyt jo yhteensä 14 tölkiä säilötty ja lisää kasvamassa.




























sunnuntai 1. marraskuuta 2015

Kotivara! Kuukausi kaksi


Vessapaperia ja kosteuspyyhkeitä varalle





Kuukausi yksi löytyy täältä


Ensimmäisen kuukauden tehtävät onnistuivat minulta muuten hyvin, mutta vesitonkkia en saanut. Lähikauppojen tonkat olivat ylipäiväyksellä.


Pidimme lasten kanssa menttaalipaloharjoituksen.
Kävimme rauhassa asioita läpi, kuinka toimia jos joku reitti on tukossa jne.
Tästäkin harjoituksesta oli se hyöty, että lapset kertoivat, että takaovi on liian vaikea avata, oven lukko ei aina toimi kunnolla.
Eli oven lukon korjaus on nyt Do- listalla.
Ihmeen paljon oli lapsilla kysyttävää ja kerrottavaa tulipalosta.


Taskulamppuja sain yhden ostettua ja varapatterit. Toinen voitettiin arvasta, mutta se joutui auton varusteisiin, joten vielä on taskarin hankinta edessä.
Säilykkeitä sain tölkittämällä nuoria kukkoja (ovat muuten älyttömän hyviä painekattilassa luineen tölkitettynä!!! )



5 nuoren kukon jalat ja siivet luineen.
Todella hyvää, mureaa ja maukasta.


Kuukausi kaksi


Varusteet ja tarvikkeetVaraa:

  1. Tölkitettyjä kasviksia, 4 tölkkiä per perheenjäsen.
  1. Vessapaperia, 3 rullaa per perheenjäsen.
  1. Kosteuspyyhkeitä, paketti per perheenjäsen
  1. Pikakahvia, teetä ja kaakaota ja/tai mehutiivistettä.
  1. Perheen kokoon sopiva ensiapulaukku

Viime kuussa varastoimme lihaa, nyt lisätään kotivaraan terveyttä ja monipuolisuutta ja ravintoarvoja, lisäämällä hyllylle kasviksia.


Tässä tärkeintä on varastoida niitä joita ihan oikeasti tulee syötyä ja käytettyä :)
Jos vihaat parsaa, älä osta sitä :D




Tölkitin kurpitsaa ja parsakaalta, sekä sokeroimatonta puolukkaa.
Puolukka menee marjapuolelle, vaan eikait se ole niin nuukaa :)
Tölkitin myös sieniä ja salsaa
Alemmassa kuvassa on myös sienikeittoa



**********


Kasvisten lisäksi varataan tässä kuussa myös helppoja ja nopeita nautintoaineita kuten kahvia ja teetä.
Valitse mieli "myrkkysi" oli se sitten punaviini tai rommi tai kamomillatee.


Minulta löytyy yrttiteetä, kahvia, teetä ja tummaa kaakaota.
Myös wiskipullo ja pieni vodkapullo, piilotettuna mieheltä ;)


Punaviinipullon (muista korkkiruuvi!!) olen ajatellut lisätä kotivaraan. Siitä voisi saada maukkaan glögin sellaisena iltana, kun sähköt ovat poikki ja muutakaan tekemistä ei ole kun face on nurin :)


Muista lapsille omat lempijuomat.

**********

Tässä kuussa kannattaa ajatella kotivaraan todellakin kosteuspyyhkeitä ja muitakin henkilökohtaisia hygienia välineitä.

Yhdessäkään kodissa ei ole haitaksi, että laatikosta löytyy ylimääräisiä vessapaperirullia, nenäliinoja , hammastahnaa, deodoranttia jne jne.
Kuukautissiteitä ja vaikkapa kondomeja.


Itse ostin muutaman kuukauden ajan, aina tuplan jokaista hygienia tarviketta ja varastoin ylimääräisen kotivaraan.
Näin sinne kertyi oikeasti niitä joita käytän jokapäiväisessä elämässä :)


*********

Ensiapulaukku, se kannattaa oikeasti ostaa tai kasata itse.
Sinne kannattaa lisätä kunnon laastareita, rakkolappuja, särkylääkkeitä, mitella eli kolmioliina, haavan puhdistusainetta ja erikseen desinfiointiainetta iholle.
Haavalappuja, perhoslaastareita (nykyään ne ovat erilaisia ja erinimellä).
Ideaaliside ja ekstra harsorullia ja muutama kertakäyttöinen jääpakkaus on myös hyvä olla.
Lisää sinne myös bebanthenea tai vastaavaa rasvaa. Meillä on lanoliinia.
Flunssaan imeskelytabletteja ja muuta vastaavaa.
Pieniin palohaavoihin palositeitä ja rasvasidoksia olisi myös hyvä olla.
Nykyiset silikoniset siteet ovat todella hyviä isoissa haavoissa, missä tavallinen side tarttuu ikävästi haavaan.
Kortisonirasvaa tai muita mitä perhe saattaa tarvita. kannattaa ajatuksella miettiä ja ostella pikkuhiljaa pakkaukseen.
Pakkaus pitäisi käydä rauhassa läpi, mielellään lasten kanssa.
 Et tee mitään pakkauksella jota et osaa käyttää.
EA kurssia suosittelen myös ehdottomasti.


***********


Tehtävät
  1. Mieti vuodenajan kelien riskit.
  1. vaihda patterit tai testaa ne palohälyttimistä, hanki jos sinulta puuttuu ne.
  1. Kuvaa omaisuuttasi vakuutusta varten, tee omaisuudestasi. Tallenna ne muualle talostasi ja vielä vaikka nettiin. Tai välineeseen jota kuljetat mukanasi

Nyt syksyllä on ajateltava varmaankin ensimmäisenä auto kuntoa, talvirenkaat ja jäärapat ja lukkosulat pissapojan- ja jäähdyttimennesteet kuntoon.


Ehkä siltikin ajat ojaan tai joudut pysähtymään ruuhkaan onnettomuuden takia, siksi autossa olisikin hyvä olla taskulamppu, EA- laukku, lämpimät vaatteet, retkilapio ja tietenkin renkaanvaihtovälineet, hinausköysi jne.
Kumisaappaat ja työhanskat eivät vie paljoa tilaa takakontissa.


Autonkin varusteluun kannattaa käyttää hetki jos toinen, miettiä rauhassa, mitä voi tarvita.


Kotiin, lumilapiot ja kolat ja hiekoitushiekka, polttopuut jne.
Suomalaiset taitavat kuitenkin osata talveen varustautumisen.
Ehkä eniten muistutusta tarvii vain aikaan.
Eli kun liukkaat koittaa, jätä työmatkaan ja tehtäviisi enemmän aikaa. Siten ei tule kiire ajaa liian lujaa liukkaalla.


**********




Meidän tallin liekit 5 minuuttia syttymisestä.


Talon tarkistaminen palon varalta on tärkeää, hanki palovaroittimet, häkävaroittimet, sammutuspeittoja, sammutin.
Jos et tehnyt paloharjoitusta viime kuussa, tee se nyt tai keskustele edes siitä perheesi kanssa.



*********

Samaan aiheeseen liittyy omaisuuden luettelointi ja kuvaaminen.

Meillä paloi varasto/autotalli loppukesästä ja paljon omaisuutta meni sen siliän tien.


Korvauksia oli vaikea hakea kun yhdestäkään tavarasta ei ollut vuosilukuja muistissa ja oikeastaan varaston tavaroista ei ollut mitään käsitystä.


Tallin omaisuus oli vakuutettu sanalla: kodinirtaimisto.
Siihen ei kuulunut työkalut.
Eli kaikki hitsauslaitteista hiomakoneisiin jäi korvaamatta.
Meiltä ei löytynyt edes yhtä kuvaa varastosta ennen paloa.
Vakuutusyhtiö vaati tavaroista luettelon jossa on tavaran ikä ja merkki ja uuden vastaavan hinta.
Kyllä siinä oli pähkäily....
Kannattaa edes videokameralla käydä läpi omaisuus ja kertoa nauhalle milloin mikäkin tavara on hankittu ja sen hinta.






Kova homma oli luetteloida tavaraa :(




lauantai 17. lokakuuta 2015

Kotivara! Kuukausi yksi

Kotivaran alku
PÄIVITYSTÄ:

Aloitin kotivaran hernekeitolla. Vähän lisäaineita, gluteeniton ja lasten lempiruokaa :) Tölkinavaaja tuli ostettua myös.
10 tölkkiä keittoa maksoi 7 euroa ja tölkinavaaja 1,5.
Noin kympin viitsii tuhlata vaikka joka viikko kotivaraan.


Vesikanistereita yritin ostaa myös, mutta jo kahdessa kaupassa vedet olleet jo valmiiksi vanhoja!!! Tarkistakaa päivämäärät!


Sitten järkyttävää asiaa, opiskelin paloharjoituksista lisää.
Järkyttävintä oli kuulla, että lapset ja nuoret eivät herää yleensä keskellä yötä palohälyyttimen ääneen.
Heidän REM-uni vaiheensa ovat pitkiä, jopa tunteja. Ja siinä tilassa ei niin vain herää ja jos herää on erittäin tokkurainen ja jopa sekaisin.

Eli jos teillä on paloharjoituksissa suunnitelmana, että aikuiset nappaa pienet syliin ja isommat juoksevat pihalle, niin suunnitelmaa tulee tarkistaa.
Jonkun on tarkistettava, että kaikki ovat oikeasti heränneet.

Palohälyyttimet on ehdottomasti sijoitettava myös makuuhuoneisiin.

Harjoituksissa on harjoiteltava myös sitä, että jos se tavallisin uloskäynti onkin tukossa. Ja sitä, miten ovet avataan tulipalossa.
Jos ovi on kuuma, älä avaa, jos pakko, avaa se hyvin varovaisesti.

Ja vielä yksi harhaluulo oikaistava, kun käärit kasvojen ympärille rievun suojaksi, älä kastele sitä. Vesi kuumuu höyryksi ja vahingoittaa keuhkoja, kuiva kangas on paljon parempi.

Näitä luettuani, olen itse päättänyt ostaa sammutuspeittoja joka huoneeseen.
Niihin kääriytyneenä on pelastautuminen varmasti helpompaa.

Ajattelin hankkia yhden ihan harjoituksia varten, että lapset saavat ihan oikeasti nykäistä sen auki.

Harjoitusten ei tarvitse olla pelottelua ja pelottavia,

 jaa parhaat pisteet nopeimmalle ja sille joka keksi luovan uloskäynnin jne. Lapset ovat kimmoisia, he kyllä kestävät muutaman elämän tosiseikankin :)

Korostakaa myös rasva- ja sähköpalon vaarallisuutta. Niihin ei heitetä vettä vaan molemmat tukahdutetaan.

Sähkön katkaiseminen pääsulakkeesta on hyvä opettaa isommille.






1.10.2015 Tässä sisäministeriön ajatukset kotivarasta


Kotivara

Elämän erityistilanteisiin

  • Koostuu tavanomaisista elintarvikkeista.
  • Vaihtelee ruokatottumusten mukaan.
  • Vettä, lääkkeitä, joditabletteja.
  • Välttämättömyystavaroita kuten vaipat, radio ja paristot, taskulamppu.
  • Riittää viikoksi - kotivaraa käytetään ja täydennetään jatkuvasti.

Tarvitset kotivaraa monissa erityistilanteissa, jotka keskeyttävät normaalin elämänkulun

  • Perheenjäsen sairastuu.
  • Jakeluhäiriö estää tavaran kuljetuksen kauppoihin tai hankinnat kaupasta.
  • Kelirikko tai liikennehäiriö estävät tavanomaiset liikenneyhteydet.
  • Pitkä sähkökatkos häiritsee arkea.
Pidä kotivara tuoreena ja käyttökelpoisena noudattamalla "Parasta ennen" -suosituksia. Valitse kotivaraan sellaisia elintarvikkeita ja juomia, joita muutenkin käytät. Varaa juomavettä suljettaviin astioihin 15 litraa henkeä kohden viikoksi.
Oikeaan aikaan otetut joditabletit estävät radioaktiivisen jodin kertymisen kilpirauhaseen. Jodisuoja on erityisen tärkeä lapsille ja raskaana oleville. Tabletit otetaan vasta viranomaisen kehotuksesta
*********************************************************************************

Eli vähintään viikoksi pitäisi osata varautua erikoistilanteita varten.
Aloita kotivaran rakentaminen helposti! Joka kuukausi lisätään jotain kotivaraan ja tehdään muutama aiheeseen liittyvä tehtävä!


Kuukausi yksi, varusteet ja tarvikkeet,

Varaa
  1. 5l vettä per henkilö ja lemmikki
  1. tölkitettyä lihaa tai aterioita tai pussiruokia, 5 per henkilö
  1. purkinavaaja
  1. kaksi taskulamppua pattereineen

Aloitetaan pohdinta vedestä, Suomessa tuontuu hassulta varata vettä pulloihin, sitähän saa hanasta ja vettä on joka puolella.
Kokemuksesta voin kuitenkin kertoa, että joskus sitä ei hanasta saakkaan. Joku vuosi sitten joimme keitettyä vettä kolme kuukautta. Verkostoon oli päässyt pintavettä ja riskinä oli Noro-virus ja ties mitä muuta ikävää.


Sellaisessa tilanteessa pitää aluksi vesi melkeinpä sulkea päähanasta. Kukaan ei tahdo muistaa asiaa, varsinkaan lapset ja varsinkin jos vesi on kirkasta.

Ja kun asiaan tottuu, niin tuleekin tilalle välinpitämättömyys... jos vain vähän, jos vain pesen hampaat....
Jos vettä ei saa hanasta, on huolehdittava, että kylmää juomavettä on jääkaapissa jatkuvasti. Näin ei tule kellekkään mieleen hörppästä saastunutta vettä (vain vähäsen)

Tällaisiin yhtäkkisiin tilanteisiin pullovesi on parasta ja tarkoitan siis ihan 5l päniköitä.

Sisäministeriön suositus on vähän reilu 2l per henkilö/per päivä. Se on kyllä ihan minimi. Jenkeissä, missä preppaamisesta on tehty taidetta suositellaan 5l per henkilö/per päivä.

Suomalaisessa suosituksessa ajatellaan varmaankin, että kaikki muu kuin juomavesi kyllä löytyy jostain.
Mutta helpoin ja varmin on ostaa 5l mökkitonkkia varastoon. Saat normi arjen pyörimään kotivaran vesivarastolla ja kun on aikaa voi vesiä keitellä isompia määriä.

Tarkista päivämäärä ennenkuin ostat, mieluiten viimeisen käyttöpäivän pitäisi olla noin vuoden päästä.
Päivämäärä ei ole niin kovin nöpönuukaa, vesi kyllä säilyy vuoden jopa kaksikin oikein pullotettuna, mutta varastoa on hyvä kierrättää. 

Tölkkiruokaa ja aukaisija
Kaupoista löytyy vaikka ja minkälaisia valmisruokia ja liha ja kala valmisteita, valitse mieleisiäsi kotivaraan sen 5 per henkilö ja varaa sille lemmikille myös :) (osta vain tuotteita joita oikeasti syöt)

Aukaisija
kannattaa sijoittaa sinne tölkkien päälle, ei sitä muutoin löydy, kun sitä tarvitsee.
Itse olen kerännyt kotivarani itse tölkitetyistä ruuista. Olen jo jonkun aikaa ollut innostunut painekattilalla tölkitsemiseen.

Joditabletit

Ne löytyvät apteekista 100 kappaleen paketeissa. Hintaa oli noin 10 euroa ja päiväystä melkein kolme vuotta eteenpäin. Eivät vie lääkekaapissa tilaa ;) Kyllä ne kannattaa ostaa.

Taskulamput
Ne ovat aina hukassa, joten sijoita nekin kotivaraasi. Jos huushollissa ei ole käyttöön omaa lamppua, niin osta samalla  vaikka kolme niitä. Kotivaran lamput on tarkoitettu siihen, kun niitä tarvitaan ihan oikeasti, eikä ole aikaa tai valoa alkaa niitä etsimään ;)



Kuukauden tehtävät

  1. inventoi se mitä sinulla jo on valmiiksi, esimerkiksi sähkökatkojen varalle.
  2. mieti mitkä ovat sinun alueellasi/kodissasi todennäköisimmät onnettomuudet taikka kriisit.
  3. mieti miten niihin voisi varautua
  4. järjestä kotonasi paloharjoitus

Minä aikoinani mietin näitä asioita ja totesin, että lakot voivat katkaista elintarvikkeiden saannin, vesi voi saastua, sähköt voivat katketa, lähellä olevan vilkkaan tien varressa voi kaatua vaikka myrkkyrekka tai voi sattua tulipalo.

Me harjoittelimme tulipaloa varten, teimme lasten kanssa paloharjoituksen.

Juttelimme asiasta etukäteen ja sovimme, että aina ensin kaikki lapset ulos ja isä ottaa sammuttimen esille. Ja äiti soittaa palokunnan.


Sitten ihan yhtäkkiä sanoimme "paloharjoitus" 

Oppi oli, että palosammutin toimi vaatetelineenä ja se oli suorastaan vaikea kaivaa esille.
Sammutuspeittoja saisi olla joka huoneessa, jos vaikka sellaisen tarvisi huoneesta poistumiseen.
Puhelin on näköjään äitillä aina hukassa.

Näitä asioita sitten korjailimme ja nyt on ihan oma puhelin joka löytyy aina samasta paikasta, se on siis puhelin ilman SIM-korttia, tarkoitettu vain hätäpuheluihin. Käyttämättömänä ei siis kantaudu hukkaan.
Sammutuspeittoja yhä uupuu, mutta ovat Do- listalla.
Ja tietenkin palosammuttimeen ei enää ripusteta mitään...

Harjoitus sai loppujen lopuksi sitten ihan käytännön toteutuksen, 6 vuotias poikamme sytytti tulitikkuleikeillä ulkovaraston tuleen...
Tuli levisi räjähdysmäisesti, 5 minuutissa varasto oli täydessä liekissä.

Vanhin poika osasi hälyyttää apua ja viedä lapset pihalle.
Esikoisemme soitti kuitenkin ensin minulle, joten tätä olemme teroittaneet nykyään, että 112 soittamista ei tule pelätä ja huutaminen puhelimeen vaikeuttaa kuulemista.
Täytyy haukata happea ja muuttaa ääni mahdollisimman rauhalliseksi ja kertoa tilanne.


Kun iventoit varusteitasi hätätapauksiin, katso löytyykö ainakin seuraavat

  1. EA- laukku
  2. lämpimiä vilttejä (SA- kaupoista saa loistavia 100% huopia 12 eurolla)
  3. vaihtoehtoisia keittovälineitä (puuhella, trangia, spriikeitin, grilli, jne)
  4. polttoainetta keittimeesi
  5. onhan talossasi/asunnossasi muukin lämmitys kuin sähkö?
  6. puukkoja, kirves, saha
  7. patteriradio
  8. lyhtyjä
  9. kynttilöitä (polttaminen todellakin valvotusti, jos kynttilää ei valvota ja syttyy tulipalo, sitä ei vakuutukset korvaa ja periaatteessahan kynttilästä ei silloin voi sattua tulipaloa. Sitä kun on jatkuvasti valvottava= vakuutus ei korvaa)
  10. tulitikkuja
  11. telttailuvälineetkään eivät olisi pahitteeksi
  12. hyvät ulkoiluvaatteet, kelille kuin kelille ja tietenkin säätiloja vastaavat jalkineet

Muista että sinun ei tarvitse rynnätä näitä ostamaan, taikka masentua, ettei kotivaraan ole varaa. Tarkoitus on herätellä ajatuksia, mitä sinä voisit omassa kodissasi tarvita, laittaa harkintaan, että jos törmäät edulliseen ratkaisuun, sen voisi varalle hankkia.
Jättää asia mietintä myssyyn tulevia kuukausia varten hankintalistalle.


Minun haaste kotivaran preppaamisessa on perheen koko ja se, että kolme jäsentä on gluteenittomia.
Ja tietenkin se etten arvosta turhia hiilihydraatteja.
Kriisissa söisimme tietenkin sitä mitä on saatavilla, mutta en suostu täyttämään kaappejani preppauslistojen yleisimmillä tarvikkeilla, kuten muroilla ja kekseillä ja energiapatukoilla.

Tähän löytyi parhaiten ratkaisu opettelemalla itse säilöntää.
Olen tähän mennessä tölkittänyt mm. lihaa, kalaa, keittoja, punajuuria, lanttua, porkkanaa, sieniä, hedelmiä, marjoja, salsaa, tomaattikastikkeita ja papuja possunlihassa ja tomaatissa :)
Herkuiksi olen varannut lähinnä juuri marjat ja kuivatut hedelmät, veden ja perunajauhon kanssa niistä loihtii herkullisen lohturuuan yllättävän nopeasti.

Papuja ja linssejä ja riisiä löytyy kotivarasta meiltäkin vaikka olenkin paleo suuntainen nykyään.

Myös tattari on aikalailla venhän tilalta.
(riisikeittimellä tulee hyvää tattaria suurimoista kun raakasti puolitat määrän mitä laitat tattaria verrattuna riisiin, esim. 3dl riisiä ja 5dl vettä, mutta tattarin kanssa 1,5dl tattarisuurimoita ja 5dl vettä)












Englanniksi löytyy koko 12kk täältä



keskiviikko 8. huhtikuuta 2015

Laurelin tölkkisienet

Helppoa ja hyvää

Tässä alkuperäinen ohje

WB menetelmä, tässä siitä juttua

Harjoittelen sienien tölkitystä syksyä varten. 
Olen kyllästynyt epämääräisiin pussukoihin pakastimessa ja suolasienien liotukseen.
Näin säilöttynä ei tarvita kuin kannen avaus.
Tein kaksi hieman erilaista kilon satsia.
Tässä ohjeessa parasta on paprikat mutta suolaa oli liian vähän. 
Bonnien sienissä on liemi todella herkullinen ja sopivan suolainen.
Vielä en osaa sanoa onko öljy tässä mukava vai ei. Toiseen ohjeeseen ei öljyä laitettu.
Luultavasti yhdistän näitä kahta tai lisään vain Bonnien ohjeeseen paprikaa. Tätä öljy asiaa pitää vielä miettiä.


Resepti
kilo tuoreita sieniä
1,5l vettä
1dl sitruunamehua

Keitä sieniä vedessä ja sitruunamehussa 10minuuttia. Aika aloitetaan siitä kun vesi kiehuu.

Sillä aikaa tee mausteliemi:
1,2dl oliiviöljyä
2dl omenaviinietikkaa
1tl oreganoa
1tl basilikaa
1tl suolaa (mielestäni saa laittaa reilummasti, vähintään rkl.)
yksi pieni sipuli viipaleina 
pieni paprika viipaleina

Laita ainekset kattilaan ja kuumenna kunnes kiehuu.

Varaa,
valkosipulin kynsi jokaista tölkkiä kohden ja 2 mustapippuria


Helpoin tapa tölkittää on sekoittaa sienet keittämisen jälkeen mausteliemeen.
Aina kun kauhot massaa tölkkiin sekoittele sitä ensin. Huolehdi, että lientä tulee sen verran, että sienet peittyvät.
Lisää sitten aina yksi valkosipuli ja pari mustapippuria päälle.
Puhdista tölkin reunat ja laita kannet ja umpioita WB menetelmällä 20 minuuttia

Tähän pilkoin sipulit ja paprikat, mutta nekin ovat maukkaita joten isommat palat ovat kivempiä, joten seuraavaksi viipaloin nekin haarukoitaviksi.



Bonnien tölkkisienet


Tässä alkuperäinen ohje


Resepti
1-1,4kg tuoreita sieniä
4dl ja 1 rkl vettä
6dl omenaviinietikkaa
3 rkl suolaa

Laita ainekset kattilaan ja kuumenna kunnes kiehuu.
Keitä sieniä liemessä 10minuuttia. Aika aloitetaan siitä kun vesi kiehuu.
yksi pieni sipuli viipaleina 
Lisää sipuli kuumaan liemeen lopussa
Varaa,
valkosipulinkynsi jokaista tölkkiä kohden ja 5 mustapippuria


Aina kun kauhot massaa tölkkiin sekoittele sitä ensin. Huolehdi, että lientä tulee sen verran, että sienet peittyvät.
Lisää sitten aina yksi valkosipuli ja 5 mustapippuria päälle.
Puhdista tölkin reunat ja laita kannet ja umpioita WB menetelmällä 20 minuuttia



sunnuntai 5. huhtikuuta 2015

Salsa Roja tölkkiin

Todella hyvää

Alkuperäinen resepti löytyy kirjasta I can can Realishes

1,8kg tomaattia pilkottuna, noin 1,4litraa
3 isoa sipulia pilkottuna
1 pilkottu paprika
6 valkosipulinkynttä pilkottuna
4 jalopenoa (minä otin puolet pikku tölkistä jalapenoja)

1rkl korianterinsiemeniä jauhettuna
1tl kukkura jeeraa
2-3tl suolaa 
2,4dl omppuetikkaa

Pilko tuoreet ainekset suoraan kattilaan tai pannulle.
Lisää sitten mausteet ja etikka.
Keitä 10 minuuttia
Sen jälkeen tölkitys

keittoaika 15minuuttia

torstai 2. huhtikuuta 2015

Gluteeniton mämmi, vähäsokerinen



Valmiina!! Älyttömän hyvää!!

Ei vielä valmis, vasta imeltymässä, huomenna paistetaan



Vielä kerkiää huomiseksi!!

Hiilihydraattejahan tässä on, mutta vähemmän kuin yleensä ja on sentään gluteeniton.
Täältä löytyy viimevuoden versio ja linkki alkuperäiseen ohjeeseen.

1,5l vettä
300g luumuja
300g luumusosetta taikka omenasosetta 
250g keitettyä perunaa muusina
0,75tl suolaa
1dl hunajaa

6dl kylmää vettä
200g tattarijauhoa

Laita luumut 1,5l vettä kiehumaan ja kunhan ovat pehmeitä lisää
perunamuusi, suola ja hunaja ja omenasose

sekoita sauvalla sekaisin

sekoita sitten tattarijauhot kylmään veteen ja yhdistä kuumaan luumusekoitukseen.

Kaada vuokaan ja anna olla yön yli lämpimässä imeltymässä.

Paista sitten 180 asteessa 1,5-2h.
Kiertoilma uunissa kannattaa peittää alusta asti.
Anna jälkikypsyä vielä puolituntia uunissa sammutuksen jälkeen,

Tee ihmeessä luumusose itse, vältä kaupan glukoosifruktoosisoseita, tai käytä omenasosetta.

Kotietikkaa omenoista

Luonnollista terveyttä pullossa!

Tämä on helppoa mutta vaatii hieman kärsivällisyyttä ja alussa jokapäiväisen hoidon. Mutta tuloksena on maukas etikka ihan itsetehtynä ja etikka jossa oikeasti on kaikki elävää, toisin kuin kauppojen pastöroiduissa tuotteissa.
Osa etikoista jopa tislataan, joten niissä ei enää terveysvaikutuksia ole.

Kun tutustuin etikanvalmistukseen, olen ollut pettynyt moneen etikkahypetykseen, niissä kun ei aina neuvota ostamaan luomuetikkaa. Olen olettanut että kunhan pullossa lukee omenaviivietikka, se on terveellistä.

Vähän sama kuin kanelihypetys, 90% kanelin terveysvaikutusinfoissa on väärän kanelin kuva ja se antaa mielikuvan, että kassiankaneli on terveellistä, vaikka oikeasti ne kuuluisat terveysvaikutukset ovatkin Ceylon kanelissa jota ei edes tavallisista kaupoista saa.

Olen mitannut etikkani PHta indikaattoriliuskalla ja se näyttää että etikkani on hapanta, en kuitenkaan uskalla täysin säilöä etikkasäilykkeitä tähän. Olen laittanut puolet kotietikkaa ja puolet kaupan.
Etikka säilykkeissä tulee olla vähintään 4,5% etikkaa.
Kotietikkaa pystyy mittaamaan jos hankkii siihen tarkoitukseen sopivat välineet vaikkapa ebaysta. Ihan mielenkiinnosta olen ne joskus ajatellut tilata.





Omppuetikka

Säästä omenankuoret ja kodat, et siis tarvitse tähän kokonaisia omenia vaan aina kun teet omenilla jotain muuta, voit tehdä jätteistä etikkaa.

Jos kuitenkin käytät oikeita omenoita, pese ja pilko ne.

Omenat tai perkkeet saavat jäädä pöydälle ruskettumaan, jos ovat vähän hapettuneet, niin etikkaan tulee tummempi ja syvempi väri.
Tämän tumman värin saavuttaa myös jos on kärsivällinen ja antaa omenoiden käydä rauhassa loppuun.

Ota sitten iso lasitölkki taikka pieni ämpäri, itse teen nykyään 5l ämpärissä. Kaikista mukavinta ja helpointa ja etikkaa saa sitten valmiina muutaman pullollisen.

Laita perkkeet/omenalohkot siis puhtaaseen astiaan ja kaada puhdasta vettä päälle kunnes peittyvät. (mittaa vesi mitä laitat)

Seuraavaksi kaada tämä vesi mitta-astian kautta kattilaan.
Eli sinun tulee tietää paljonko sinulla on vettä omenoittesi kanssa.

Kun tiedät vesimäärän, lämmitä se kädenlämpöiseksi kattilassa ja lisää sokeria.
Sekoita kunnes sokeri on sulanut.

Sokeria lisätään seuraavasti

2,5dl vettä ja 2rkl sokeria

Myös valmista omenaviinietikkaa on hyvä lisätä juureksi sekaan

2,5dl vettä ja 2tl omenaviinietikkaa

En tiedä onko kaupan etikasta tässä hyötyä jos se on pastöroitua. Eli jos löytyy luomuetikkaa, se olisi tässä hyvä. Esim. Bragg merkki on luonnollinen sakkainen etikka.
Minä laitan nykyään juuren aina omasta etikasta.



Kaada sitten lämmin vesi omenoitten päälle ja laita se lämpimään paikkaan.
Paras tulos minulla on tullut jääkaapin päällä kaapissa.

Astiassa ei saa olla kansi kiinni, vaan se tulee peittää joko liinalla tai pitää kansi vain löyhästi paikallaan.

SEKOITA kunnolla joka päivä. Tai yritä ainakin muistaa joka toinen päivä.

Ihan alussa on tärkeää sekoitella vaikka useammankin kerran, ettei omenat homehdu. Myöhemmin kun liemi kuplii kunnolla, saa sekoittaminen unohtua silloin tällöin.

Tätä vaihetta jatkuu viikkoja, kolmantena päivänä pitäisi jo alkaa kuplimaan ja erottaa, liemen selvästi käyvän.
Jos sinulla on hyvää etikkaa juureksi, liemi kuplii jo seuraavana päivänä.

Jenkki ohjeissa on annettu aikoja , esim. viikkoja ohjeeksi kuinka kauan antaa omenoitten käydä.
Minun mielestä tässä ei tule kiirehtiä!! Annat omenoiden käydä loppuun asti, eli niin kauan kunnes painuvat pohjaan.
Ne kelluvat viikkoja ja kun käyminen on ohi vajoavat hiljalleen alas.

Kun käyminen on ohi, siivilöi liemi ja laita takaisin lämpimään jälkikäymään.
Nyt riittää sekoittelu silloin tällöin, vaikka kerta viikkoon.
Annat olla lämpimässä niin kauan, että huomaat liemen kirkastuvan viikossa, kun sitä ei sekoiteta.
Kun huomaat tämän, sekoita vielä kerran ja anna rauhassa laskeutua muutaman viikon.

Tämän jälkeen lappoa etikka varovaisesti pulloihin ja säilö pimeään kaappiin.
Etikka säilyy näin periaatteessa loputtomasti :)

Etikka kirkastuu pullossa yhä lisää ja pohjalle tulee sakkaa, tämä sakka ei siis ole vaarallista vaan senkin voi käyttää jos haluaa.
Moni ei edes kirkastuta etikkaansa vaan käyttää sen sakkoineen, ravistelee sen vain sekaisin ennen käyttöä.

Jos etikka saa rauhassa käydä, sen pinnalle voi muodostua ns. emoeliö :D
Sitäkään ei pidä säikähtää. Se on sellainen kalvo joka muodostuu pinnalle, se on elävää . Se vain sekoitetaan sekaan kun astiaa ravistellaan.
se ei siis ole hometta tai pilaantunutta etikkaa.

Jos et käytä etikkaa muuten ruokavaliossasi, tätä terveysnestettä olisi hyvä ottaa joka aamu se ruokalusikallinen vähintään.

Siivilöitynä menossa etikoitumaan


























tiistai 31. maaliskuuta 2015

Sokeriton omenasose tölkkiin, WB menetelmä


WB, water bath menetelmästä tarkemmat kuvat tässä, kliks

Tarvitset:
puhtaita lasitölkkejä ja ehjät kannet
ison kattilan, minulla tämä
omenoita
ceylonkanelia

hyvä olisi olla tölkkipihdit ja kori, minulla on ebaysta tölkitys sarja

Soseeseen voit käyttää kakkosluokan omeniakin, pese ne ja lohko ja leikkaa huonot kohdat pois.
Jätä kuoret paikalleen.
Minä harjoittelin sosetta mummolan omenia varten ja käytössä oli vain ulkomaisia joten huuhtelin omput vielä etikkavedessä.

Omenan lohkoja on tässä mainio.






Lohkoin 10 litran kattilan täyteen.
Laita kattilan pohjalle kaksi senttiä vettä ja laita levy täysille.
Kun vesi kiehuu, sekoita ja laita levyä pienemmälle ja anna kiehua hiljalleen kannen alla. Tunteroinen menee ainakin kunnes omenat ovat pehmeitä






Kun omput ovat pehmenneet massa soseutetaan.
Tähän on ihan MUST ostos sosemylly!!! 13 euroa halpahallista ja ihan mahottoman näppärä!!

Tässä vaiheessa kannattaa laittaa lasitölkit jo uuniin 125 asteeseen lämpiämään noin puoleksi tunniksi ja tölkin kannet veteen kiehumaan noin 10 minuutiksi. Sievä kupliminen riittää.



Kun massa on soseena, laita se takaisin kattilaan ja lisää CEYLON kanelia.
Tavallista kanelia ei minun mielestä hyövää laittaa.

Sosetta oli 10l kattila vähän alle puolenvälin, laitoin 2 rkl. Enemmänkin olisi voinut laittaa, mutta en uskaltanut, kun en tiedä voiko tölkitys voimistaa makua.
Kuumenna sose kuplivaksi.

Tässä vaiheessa on hyvä laittaa jo isoon kattilaan vettä kiehumaan umpiointia varten.


Laita massa tölkkeihin, jätä noin 1,5cm ilmarako väli.


Käy purkit läpi lastalla että saat varmasti kaikki ilmakuplat pois.



 Pyyhi tölkkien reunat hyvin puhtaaksi, etikkaan kastettu pumpuli on tässä hyvä.




Laita kannet paikoilleen.


Käytä sormenpää otetta. Älä siis väännä kämmenellä liian tiukkaan, vaan sormenpäillä lujasti.

Tölkit nostetaan isoon kattilaan veteen. Veden tulee ylittää 2-4cm korkeimmat tölkit.

Pidä levyä täysillä kunnes vesi kiehuu kunnolla ja aloita ajanotto.
Kiehuta 10minuuttia. Voit laskea levyn lämpöä, mutta huolehdi, että vesi kiehuu.

Omenasoseen kohdalla on hyvä työntää kattila sievästi pois levyltä ja antaa tölkkien olla vielä 15 minuuttia vedessä.
Näin paine tasaantuu hitaammin, eikä soseeseen tulee turhia ilmakuplia.

Nosta sitten tölkit sievästi pois vedestä ja nosta pyyhkeelle jäähtymään.
Kansiis ei saa koskea.
Kannet napsahtelevat vähitellen sinettiin tölkkien jäähtyessä.


WB tölkitykseen olisi hyvä olla kattilaan kori jolla tölkit on helppo nostaa ja tölkkien nostamiseen pihdit.
Itse tilasin ebaysta oman sarjani.

Pidä tölkit vuorokauden pöydällä, tarkista sinetit ja merkitse ja varastoi, mielellään viileässä ja pimeässä.
Säilyy vuoden tai yli. Mutta älä koskaan käytä tölkkiä joka ei napsahda avattaessa tai näyttää tai maistuu oudolle.


maanantai 30. maaliskuuta 2015

Tölkkiporkkanat


Maukkaita ja hyvin säilyviä porkkanoita, kypsyyskin juuri sopiva


Tämä on etikkasäilyke, joten ei tarvita painekattilaa.
Menetelmä on water bath eli vesikylpy
Tölkit upotetaan veteen jota sitten keitetään 10 minuuttia.



Säilöntäliemi

3,6 dl etikkaa
4,8dl vettä
1rkl hunajaa
2tl suolaa
2tl kuivattua chilihiutaletta tai enemmän tai vähemmän
4 kuorittua valkosipulin kynttä
1tl korianterinsiemeniä
4 laakerinlehtä

laita kaikki pieneen kattilaan ja kuumenna sievästi kiehuvaksi välillä sekoitellen. Sammuta sitten levy ja anna hautua kun teet muita töitä.

Tästä annoksesta riitti 5 tölkkii juuri sopivasti. Yksi tölkeistä oli pienempi dronginholmin hillopurkki. Loput vähän isompia sillipurkkeja




Kuori porkkanat ja laita kylmään veteen odottamaan, voit laittaa sekaan sitruunamehua




Laita tölkit 125 asteiseen uuniin ja kannet veteen.
Kannet tulee olla sievästi kiehuvassa vedessä noin 10 minuuttia ja tölkit jopa puolituntia uunissa.



Mittaa porkkanoille oikea pituus ja pakkaa ne purkkiin pitkittäin, tiukasti.
Helpointa aloittaa tölkki kyljellään.
Ylimääräiset pikkupätkät käytä muuten vaikka perunamuusin sekaan.



Kun olet pakannut porkkanat tölkkeihin, kaadetaan kuuma säilöntäliemi varovasti tölkkiin.
Käytä siivilää, etteivät kaikki mausteet mene ensimmäiseen tölkkiin.
Jaa sitten mausteet tasan tölkkeihin

Puhdista sitten tölkin reunat etikkaan kastetulla pumpulilla.


Laita kannet kiini, käytä sormenpää otetta. Älä siis kiristä kämmenellä tölkkejä liian tiukkaan, vaan pidä kannesta sormenpäillä kiinni ja kiristä siten niin lujaa kuin pystyt.




Ota iso kattila ja laita sinne vettä lämpiämään.
Nosta sitten tölkit veteen ja lisää vettä tarvittaessa. Tölkkien tulee peittyä kokonaan veden alle, 2-4cm veden alle.



Pidä levy täysillä kunnes vesi kiehuu kunnolla. Aloita ajan otto ja keitä 10 minuuttia. Levyn voi laittaa pienemmälle, mutta veden tulee kiehua jatkuvasti.
Kun kymmenen minuuttia on mennyt, siirrä kattila levyltä ja odota 5 minuuttia, nosta sitten tölkit  varovaisesti pois kuumasta vedestä.

Nosta ne pyyhkeelle ja anna jäähtyä rauhassa.
Jos tölkitys on onnistunut, kannet napsahtelevat kiinni sinettiin.

Pidä tölkkejä vuorokausi pöydällä ennen varastointia.
Tarkista sinetit ja merkitse tölkit ja säilö mielellään viileässä ja pimeässä.
Säilyvät vuosi ja enemmän










LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...