Sivun näyttöjä yhteensä

maanantai 29. marraskuuta 2010

Kefiirin hoito saapuessa


Tässä maitosieni, eli Kefiiri.
Myytävät kefiirit

KefiiriPiimän resepti

Lisätietoa löytyy Wikistä
Tässä linkki HuuHaaPuuhaan sivuille, mainio tiivistelmä kefiiristä!!

Jenkkisivuilta löysin monelta taholta tietoa, että sieni tuottaa paljon B-ryhmän vitamiineja, myös B12!! Joten kasvissyöjällekkin hieno lisä ruokavalioon.

Kefiiri on terveellistä juomaa ja myös karppaajan hyvä maitojuoma!
Sieni nimittäin elää maitosokerista!! Joten valmis kefiiri on vähähiilarista!



Kun maitosieni saapuu, se on jonkinlaisessa lepotilassa maitojauheeseen pyöriteltynä.

Laita sieni heti varovaisesti puhtaaseen lasitölkkiin. Tärkeintä on, että se on puhdas ja, että siinä ei ole astianpesuaine jäämiä.

Kaada päälle maitoa.

Aluksi sieni turpoaa ja herää. Se toipuu vähitellen. Mitä erillaisempaa maito on, sen hitaammin alkaa kefiirin tuotos.
Joten alussa on turha laittaa paljon maitoa. Sen verran, että sieni peittyy ja noin pari senttiä yli.
Vaihda maito 24 tunnin välein.
Sienen toipumiseen menee 2-4 vuorokautta.

Kun sieni alkaa toimia sen huomaa kyllä.
Sieni kelluu pinnalla ja maito alkaa muuttua kokkareiseksi, piimämäiseksi.
Maito ei haise enää vanhalta maidolta, vaan piimämäisen väkevältä.
Jos sieni saa olla tarpeeksi kauan, alapuolelle erottuu heraa ja pinnalla kelluu juustomainen massa.

Sientä pidetään maidossa yleensä 12-24 tuntia, jopa 72 tuntia huoneenlämmössä.
Lämmöstä ja sienien koosta riippuen maito muuttuu kefiiriksi joskus nopeammin, joskus hitaammin.
Siivilöinti on helpointa, kun kefiiri ei ole liian paksua.
Se paksuuntuu myös siivilöinnin jälkeen, jos pitää kefiiriä jääkaapissa vaikkapa vuorokauden.
Minä siivilöin yleensä, kun kefiiri on piimämäistä. Sekoitan sauvasekoittimella pehmeäksi ja jätän vuorokaudeksi ilmatiiviissä astiassa jääkaappiin. Silloin kefiiriin muodostuu myös hiilihappoa kivasti!!

Käsittele sieniä sievästi ja vältä metalleja jotka reagoivat happoon, kuten esim. alumiini.
Käytä vain puhdasta, ehjää ruostumatonta terästä.
Mutta säilytysastia on parempi olla lasinen.

TAUKO

Laita sieni maidossa jääkaappiin. Silloin sen toiminta hidastuu ja se voi olla siellä rauhassa viikonkin.
Sienen voi myös pakastaa ja se säilyy kolmekin kuukautta.
Maitojauhossa pyöriteltynä jopa 6kk.

Sieniä voi myös kuivata steriilin liinan päällä.

Tarkkoja maitomääriä on minusta turha antaa.
Alussa vähemmän ja sienten kasvaessa ja toipuessa, enemmän.

Ja vaikka sieni olisi jo tehokas, niin maidon määrällä voi myös säätää nopeutta. Mitä vähemmän maitoa sen nopeampaa kefiiri on valmista.


Laita sieni puhtaaseen lasitölkkiin ja kaada maitoa päälle.
Maito saa olla jääkaappi kylmää.

Välillä on hyvä heilutella purkkia sen verran, että sisältö sekoittuu. Ei siis ravistella vaan sievästi edes takaisin.
Se edistää toimintaa.

Jos ilmatilaa on vähän, jätä kansi raolleen, koska sieni tuottaa hiilidioksiidia.

Siivilöi puhtaalla siivilällä. Jos siivilä on metallia, sen pitää olla ehjä ja ruostumatonta terästä.

ÄLÄ huuhtele vedellä. Se vain häiritsee sientä. Jos haluat huuhdela, huuhtele maidolla. Ja sekoita huuhtelumaito kefiirin joukkoon.

Huuhtele ja ehkä harjaa (älä käytä pesuaineita) lasiastia hyvin ja laita sievästi sienet takaisin. Kaada maitoa päälle ja huoneen lämpöön.
Jos sienen mukana on juustomaista maitoa, se ei haittaa.



Nämä pienet maitojauhokököt turposi vähitellen tällaiseksi:


Juoman maku on väkevä piimä ja jos kansi on ollut tiivis, niin se on kirpakampaa ja siinä on happoja. Siis kuin vichyvedessä :)
Tästä joko tykkää tai ei. mutta hapanmaitotuotteiden ystäville voin suositella :)

Voit nauttia kefiirin piimän tavoin tai tehdä pirtelöä ja netistä löytyy ohjeita juustoon ja hapankermaan ja voihinkin.


Tässä kefiiriä ja banaania. Tästä pirtelöstä lapset tykkäsivät!


Jos olet kiinnostunut minulta irtoaa vielä yksi teelusikallinen jonka voin vitosella lähettää uuteen kotiin :)

26 kommenttia:

  1. Hei, löysin blogisi kefiiriä etsiessäni. Voi, vieläkö Sinulla olisi se teelusikallinen tuota sientä jäljellä?

    Jos sienesi on jo uuden kodin saanut, niin olisiko Sinulla vinkata jotain nettikauppaa, mistä sitä voisi tilata? Kyselee Anu (jos onnistun tämän viestin lähettämään, niin sähköpostiosoite/nimi voi olla hieman hassun oloinen, mutta ihan oikea kyselijä täällä on!)

    VastaaPoista
  2. Hei!
    Vielä löytyy :)
    Lähetän mielelläni.
    En saanut sähköpostiosoitettasi, joten lähetä mulle viestiä.
    wlasata@gmail.com

    VastaaPoista
  3. Hei

    Voi, onko sienesi jo kasvanut, jotta siitä liikenisi meillekin. Laitoin jo sinulle postiakin:)

    VastaaPoista
  4. Hei! :)
    Kivasti kasvaa kun vain jaksaa hemmotella kermalla ja täysmaidolla!!

    VastaaPoista
  5. Kiitos kasvatusohjeista. Nyt pitäisi vielä löytää sientäkin :) Vieläkö sinulla olisi lähetettäväksi asti?

    VastaaPoista
  6. olisiko kelään maitosientä..Riitta

    VastaaPoista
  7. Hei! Minulta löytyy, wlasata@gmail.com

    VastaaPoista
  8. selviääköhän tuo parin vuoden pakastuksesta?

    VastaaPoista
  9. 3kk suositellaan ja max 6kk pakastus

    VastaaPoista
  10. Jos sieni käyttää maitosokeria ravinnokseen, niin ilmeisesti hyla/laktoosittomaan maitoon teko ei onnistu??

    VastaaPoista
  11. Hylamaitoon ainakin onistuu. laktoositonta en ole kokeillut, mutta siinäkin takuulla onnistuu jos välillä pääsee vahvistumaan oikeaan maitoon. Koska kookosmaidossakin onnistuu tällainen vaihtelu.
    Mutta allergian kannalta en tiedä onnistuuko tuo?
    Sienenhän voi huuhdella hyvin laktoosittomalla maidolla ennenkuin vaihtaa??

    VastaaPoista
  12. Hei onko sinulla vielä kefiirisientä lähetettäväksi? Olisin tosi kiinnostunut ostamaan sitä hiemän, muut joita löysin tulisivat niin kaukaa että kestäisi kuukauden ennenkuin saisin. Voiko samalla sienellä tehdä sekä vesi että maitokefiiriä? minun tulee tehdä kefiirini vuohenmaidosta allergian takia.

    M

    VastaaPoista
    Vastaukset
    1. Hei!

      Laita minulle sähköpostissa osoite niin saat poikasen heti ylihuomenna perille :D
      Laitan kefiirin tänään vuohenmaitoon niin kerkiää vuorokauden totutella siihen. Nyt lillunut lehmän tinkimaidossa. osoitteeni on wlasata@gmail.com

      Olen kuullut, että kefiirin onnistuisi totuttaa vesikefiiriksi, mutta on aika vaikea prosessi. jenkeistä saa tilattua vesikefiiriä. Itse en saanut niitä kasvamaan.

      Poista
  13. Blogin hallinnoija on poistanut tämän kommentin.

    VastaaPoista
  14. Moikka! Löytyisikö kefiiripoikasia vielä?
    -Leila

    VastaaPoista
  15. Täälläkin huisuuttaa yksi poikasista kiinnostunut jos vielä löytyy... :)
    mk.anttila@gmail.com

    VastaaPoista
  16. Laittakaa rohkeesti vaan sähköpostia :)

    VastaaPoista
  17. arastoodelgosha@yahoo.com
    minuakin kiinosta kefiiriä jos velä löytyy. kiitos

    VastaaPoista
  18. Sieni ei saa olla missään hetkeäkään kosketuksissa metallin kanssa, vaan muovi tai, keramiikka. Sieni kuolee jos kosketuksessa metalliin. Itse olen tehnyt kefiiriä toista vuotta

    VastaaPoista
  19. Kirjoittaja on poistanut tämän kommentin.

    VastaaPoista
  20. Olisko vielä kefiirivauvoja. Minulla on jo vesikefiiriä ja olen kiinnostunut maitokefiiristäkin. Vatsat kuntoon-kampanja! rauni.haapamäki@gmail.com

    VastaaPoista
  21. Hei! Olisko vielä kefiirivauvoja. Minulla on jo vesikefiiriä ja olen kiinnostunut maitokefiiristäkin. Vatsat kuntoon-kampanja! rauni.haapamaki@gmail.com -

    VastaaPoista
  22. Hei, täällä oltaisiin kanssa vailla maitosientä , jos joltain löytyy ylimääräistä lähetettäväksi. Soiko@student.uef.fi

    VastaaPoista
  23. Ikävä kyllä en myy enää kefiiriä.

    VastaaPoista

LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...