Sian teurastus

Kesäpossujen tarina on tässä





Tässä on ensin ensimmäisestä teurastuksesta tarina:
Teurastus

Hankin pulttipyssyn teurastusta varten ja Paapan sitä käyttämään ;)

Pidin vuorokauden possua ilman ruokaa ja ruualla sen houkuttelu teuraspaikalle onnistui.
Possun pitää olla todella nälkäinen, muuten se ei onnistu. Nytkin se mietti kauan, uskaltaako jättää kaveriaan ja lähteä yksin seikkailulle. Tyttöpossulle oli kuitenkin korvapuustit liian iso houkutin ja se käveli kiltisti pullan perässä.

Perillä tarjosimme ämpäristä ruokaa. Ämpäri olikin huono, koska se peitti otsan.
Eli vati on parempi.
Ja niin päättyi possun elämä, mitään tietämättä, ruuan edessä.

Possu tulee heti pistää.

Itse suolistus oli meillä vielä aika hakusessa.
Siihen en voi antaa vinkkejä kuin ehkä vasta poikapossun jälkeen :D

Mutta sen verran vinkkiä, että raskas se ruho on!!! Kannattaa hankkia jokin nostolaite.
Paappa toi seuraavaa possua varten ketjutaljan.







Varaa nostolaite avuksi.
Puhtaita pressuja ja liinoja ja hanskoja ja astioita sisäelimille ja suolille. Suolille pitää olla mielellään sellainen rakennusämpärin kokoinen. 10l on liian pieni.

Varaa Mamma tekemään ruoka ja katsomaan lapsia ja tietenkin neuvomaan, miten se teurastus oikeasti tulisi tehdä!! :)
Teurastuksessa menee yllättävän paljon aikaa ekakertalaisilla. Ja valmiiseen ruokapöytään oli mukava tulla!

Kalttaus

Kalttauksessa levitetään kuumavettä ja kaavitaan päällimmäinen ihokerros karvoineen pois.
Se oli todella kova homma. Kuumaa vettä meni varmaankin 100litraa!??
Ja kaapimista riitti.
Pitkä terävä veitsi oli minulla helpoin käsitellä kun pidin sitä molemmista päistä kiinni.
Lopuksi poltimme harjakset jotka eivät lähteneet kalttauksessa.



Paloittelu

Annoimme roikkua ja kolmantena päivänä paloittelimme.

Meillä onnistui hyvin lihakirveellä ja terävällä puukolla ja moukarilla :D
Lihakirves aina katkaistavaan kohtaan ja pari iskua moukarilla :)
Jaoimme sian kahtia ja sitten paloittelimme omaa puolikasta.

Lihaa tuli kaksi kukkura elintarvikelaatikkoa 98 kiloa!

Varaa puhdas pöytä ja alusta ja levyt leikkuulaudaksi.
Puukkoja, teroitusvälineet (puukot tylsyy)
Kunnon lihakirves ja moska
Isoja muovipusseja ja kertakäyttöhanskoja.
Pääpaloittelijalle viskiä ja pataruoka uuniin, että urakan jälkeen saa lämmintä ruokaa!

Kaiken kaikkiaan koko tämä "vaiva" on ollut tämän arvoista!
Liha on hyvää ja koko touhu onnistuu aloittelijaltakin, kun kyselee rohkeasti neuvoja ja värvää kokeneempaa porukkaa apuun!

Mamma ja Paappa oli meillä korvaamaton apu!

Nyt oli poikapossun vuoro.

Poika päästettiin pois häkistään ja yritettiin houkutella ruualla. Se oli saanut ruokaa edellisen päivän aamuna viimeksi. Mutta silti vapaus oli kiinnostavampaa kuin ruoka!!??
Tyttöpossun sai pullalla mihin halusi, mutta poju juoksenteli ennemmin pitkin pihaa.

Minä piirsin tussilla possun päähän merkin mihin pitää ampua. Se helpotti kovasti ampumista.
Ja kun vihdoin possu tuli teurastuspaikalle syömään se kohtasi loppunsa nopeasti.
Nyykähti kumoon.
Minä pistin heti. Mutta se ei olekkaan ihan helppoa. Oikea kohta ei löydy kokemattomalla ihan heti.
Sain veren pulppuamaan kun pistin kurkkuun lapojen väliin ja syvälle piti pistää.
Kun veri alkoi juosta sika aloitti kuolinpotkut.
Ne olivat välillä rajumpia. Joten siihen ei kannata mennä liian lähelle.


Kalttaus
Viimeksi se oli erittäin raskasta.
Nyt kuumensimme veden kuumemmaksi ja käytimme juuttisäkkejä joiden päälle vesi valeltiin.
Säkit oli agrissa 1,50 kappale.
Kalttaus meni helpommin, vesi vain loppui kesken ja sitä oli keitettävä lisää!
Koko pata ja täynnä, ensi kerralla!!


Tässä vaiheessa possu roikkuu jalat kapulassa.
Mutta emme päässeet kunnolla irroittamaan peräsuolta.


Joten lopuksi sika oli laskettava maahan ja nostettava roikkumaan yhdestä jalasta.
Sitten käsittely olikin helpompaa.


Eli näin. Yhdestä jalasta ja onnistui paremmin.

Seuraavaksi onkin paloittelu.

Tästä se alkaa

Järein asein

Me paloittelimme osat kirveellä, mutta näin jälkikäteen tulin kirjoittamaan, että paloittelu pienempiin osiin kannattaa tehdä sahalla.
Näin ei luut mene rikki ja lihaan ei tule pieniä luun siruja.
Pieniteräinen saha sopii hyvin.


Kyllä tällä meidän perheen ruokkii jouluna!?


Meillä tiedetään mistä se ruoka tulee. Ei purkista vaan eläimestä.

Tässä linkki kesäpossu kuviin