Viiliä ja K-vitamiinia

Niin samettista ja hyvää!

 Katja kävi kommentoimassa aamiaisreseptiäni ja kertoi syövänsä joka aamu munan ja jugurttia. Ajattelin, että se on mainio idea saada käytettyä pakastimesta marjoja!! Eli joka aamu pieni annos jugurttia marjoilla, jälkkäriksi lasten munakkaan perään.

Sitten kuulinkin viilin K2 Vitamiinista. Ja vaihdoin jugurtin viiliin :)
 Karppilassa Mirka on puhunut K2 vitamiinista ja sen hyödyistä. K2 vitamiinia löytyy esim. rasvaisesta edam juustosta ja goudasta.
Mutta meidän perinteinen Viili, jota myydään jenkkilässäkin pohjoisen Finlandin terveystuotteena, sisältää K2 vitamiinia!
Viilin tulee olla rasvaista.
Reijo Laatikaisen blogissa K-vitamiinista

Jugurtissa on jonkin verran K2 vitamiinia, mutta hyvin vähän. Viili tehdään nimittäin eri tavoin. Huoneen lämmössä ja eri bakteerilla. Jugurtissa käytetään lämpimissä oloissa toimivaa bakteeria ja viilissä toimii runsaasti happea vaativa ja 20 asteen olosuhteet tarvitseva muoto.
Viiliä on perinteisesti hapatettu yön yli, mutta minä olen nyt kokeillut hapattamista kauemmin ja ehdottomasti kannattaa hapattaa vähintään vuorokausi. Muutaman purkin annoin olla 36 tuntia ja viili vain parani.
Maitohappobakteerien on hyvä antaa toimia rauhassa.

Viilin seuraan sopisi D-vitamiini ja magnesium. Hyvä kombo, googlesta löytyi paljon juttua näistä kolmesta. Näillä kolmella, nämä kaikki imeytyvät parhaiten.

 Viilin tekeminen on myös helppoa!!

Ei tarvitse lämmittelyjä tai tarkkaa lämpötilaa. Ei sterilisoituja astioita!

Tarvitset kaupasta siemenen/juuren/hapatteen. Taidan käyttää sanaa hapate :)
Eli osta punainen viili kaupasta ja rasvaista maitoa ja kermaa. Kerma ei ole pakollinen, mutta kermasta viili tykkää. Viilin voi tehdä vaikka puolet kermaa ja puolet maitoa! (juhlahetkien herkku marjoilla)
Maitona mieluiten tietenkin tinkimaitoa tai luomumaitoa.

Viili vispataan haarukalla notkeaksi ja sitten sekoitetaan hyvin jääkaappikylmään maitoon.
Kannattaa vispata ihan reilusti, että maitoon tulee happea. Lorauta sekaan kermaa.
Viili kannattaa laittaa mieluiten annosastioihin. Näin syöminen ja tarjoilu on mukavempaa.
Viili ei helposti heroitu, jos se saa olla koskemattomana. Isommasta astiasta joudut kaapaisemaan annoksia ja loppu viili tahtoo sitten heroittua.

Nosta sitten astiat vedottomaan lämpimään paikkaan. 20 astetta on se ihanne.
Minä olen pitänyt jaakaapin yläpuolisessa kaapissa, koska maito on kylmää. Toiminta alkaa vähän nopeammin. Mutta viili onnistuu ihan keittiön pöydälläkin.
Peitä liinalla, ei kannella. Kanteen tiivistyy vettä ja jostain syystä edes raollaan oleva kansi ei ole niin hyvä kuin liina. Kannelliseen ei muodostu niin pehmeää ja paksua ja samettista kermakerrosta. Eli maitohometta.
Viilin annetaan olla kunnes se on viilittynyt.
Se tapahtuu yleensä jo 12 tunnissa. Mutta kannattaa antaa purkkien olla vähintään 18-20 tuntia. Se on ilmeisesti virallinen aika.
Kaikkihan riippuu lämpötiloista, joten tarkkaa aikaa ei voi sanoa.
Itse annan viilin hapantua niin kauan kunnes samettinen kermapinta alkaa keskeltä vähän kutristella. Se on hyvä merkki, että viili on valmista.
Mutta pilalle se ei mene vaikka antaa kutristua vähän enemmänkin :)
Lopuksi jäähdytys ja säilytys jääkaapissa. Aikaa en tiedä, mutta viikko vähintään säilyy jääkaapissa.

Niin hyvää!

Tämän kertainen viilini oli:

2 litraa tinkimaitoa (rasvaprosentti on mitattu hakemastani maidosta 4,2!)
3dl kuohukermaa
1 punainen viili

Kerma ja maito sekaisin ja vispattu viili hyvin sekoitellen sekaan.
Annoin viilittyä lämpimässä 24-36 tuntia. ja sitten jäähdytys.
Me söimme kyllä lämpimänä ensimmäiset :)