Tässä maitosieni, eli Kefiiri.
Myytävät kefiiritKefiiriPiimän resepti Lisätietoa löytyy
WikistäTässä linkki
HuuHaaPuuhaan sivuille, mainio tiivistelmä kefiiristä!!
Jenkkisivuilta löysin monelta taholta tietoa, että sieni tuottaa paljon B-ryhmän vitamiineja, myös B12!! Joten kasvissyöjällekkin hieno lisä ruokavalioon.
Kefiiri on terveellistä juomaa ja myös karppaajan hyvä maitojuoma!
Sieni nimittäin elää maitosokerista!! Joten valmis kefiiri on vähähiilarista!
Kun maitosieni saapuu, se on jonkinlaisessa lepotilassa maitojauheeseen pyöriteltynä.
Laita sieni heti varovaisesti puhtaaseen lasitölkkiin. Tärkeintä on, että se on puhdas ja, että siinä ei ole astianpesuaine jäämiä.
Kaada päälle maitoa.
Aluksi sieni turpoaa ja herää. Se toipuu vähitellen. Mitä erillaisempaa maito on, sen hitaammin alkaa kefiirin tuotos.
Joten alussa on turha laittaa paljon maitoa. Sen verran, että sieni peittyy ja noin pari senttiä yli.
Vaihda maito 24 tunnin välein.
Sienen toipumiseen menee 2-4 vuorokautta.
Kun sieni alkaa toimia sen huomaa kyllä.
Sieni kelluu pinnalla ja maito alkaa muuttua kokkareiseksi, piimämäiseksi.
Maito ei haise enää vanhalta maidolta, vaan piimämäisen väkevältä.
Jos sieni saa olla tarpeeksi kauan, alapuolelle erottuu heraa ja pinnalla kelluu juustomainen massa.
Sientä pidetään maidossa yleensä 12-24 tuntia, jopa 72 tuntia huoneenlämmössä.
Lämmöstä ja sienien koosta riippuen maito muuttuu kefiiriksi joskus nopeammin, joskus hitaammin.
Siivilöinti on helpointa, kun kefiiri ei ole liian paksua.
Se paksuuntuu myös siivilöinnin jälkeen, jos pitää kefiiriä jääkaapissa vaikkapa vuorokauden.
Minä siivilöin yleensä, kun kefiiri on piimämäistä. Sekoitan sauvasekoittimella pehmeäksi ja jätän vuorokaudeksi ilmatiiviissä astiassa jääkaappiin. Silloin kefiiriin muodostuu myös hiilihappoa kivasti!!
Käsittele sieniä sievästi ja vältä metalleja jotka reagoivat happoon, kuten esim. alumiini.
Käytä vain puhdasta, ehjää ruostumatonta terästä.
Mutta säilytysastia on parempi olla lasinen.
TAUKO
Laita sieni maidossa jääkaappiin. Silloin sen toiminta hidastuu ja se voi olla siellä rauhassa viikonkin.
Sienen voi myös pakastaa ja se säilyy kolmekin kuukautta.
Maitojauhossa pyöriteltynä jopa 6kk.
Sieniä voi myös kuivata steriilin liinan päällä.
Tarkkoja maitomääriä on minusta turha antaa.
Alussa vähemmän ja sienten kasvaessa ja toipuessa, enemmän.
Ja vaikka sieni olisi jo tehokas, niin maidon määrällä voi myös säätää nopeutta. Mitä vähemmän maitoa sen nopeampaa kefiiri on valmista.
Laita sieni puhtaaseen lasitölkkiin ja kaada maitoa päälle.
Maito saa olla jääkaappi kylmää.
Välillä on hyvä heilutella purkkia sen verran, että sisältö sekoittuu. Ei siis ravistella vaan sievästi edes takaisin.
Se edistää toimintaa.
Jos ilmatilaa on vähän, jätä kansi raolleen, koska sieni tuottaa hiilidioksiidia.
Siivilöi puhtaalla siivilällä. Jos siivilä on metallia, sen pitää olla ehjä ja ruostumatonta terästä.
ÄLÄ huuhtele vedellä. Se vain häiritsee sientä. Jos haluat huuhdela, huuhtele maidolla. Ja sekoita huuhtelumaito kefiirin joukkoon.
Huuhtele ja ehkä harjaa (älä käytä pesuaineita) lasiastia hyvin ja laita sievästi sienet takaisin. Kaada maitoa päälle ja huoneen lämpöön.
Jos sienen mukana on juustomaista maitoa, se ei haittaa.
Nämä pienet maitojauhokököt turposi vähitellen tällaiseksi:
Juoman maku on väkevä piimä ja jos kansi on ollut tiivis, niin se on kirpakampaa ja siinä on happoja. Siis kuin vichyvedessä :)
Tästä joko tykkää tai ei. mutta hapanmaitotuotteiden ystäville voin suositella :)
Voit nauttia kefiirin piimän tavoin tai tehdä pirtelöä ja netistä löytyy ohjeita juustoon ja hapankermaan ja voihinkin.
Tässä kefiiriä ja banaania. Tästä pirtelöstä lapset tykkäsivät!
Jos olet kiinnostunut minulta irtoaa vielä yksi teelusikallinen jonka voin vitosella lähettää uuteen kotiin :)
