Jääkaappikefiiri

Jääkaapissa hitaasti pöyhynnyt kefiiripiimä, raikasta mietoa ja hyvää! Sopivaa maisteltavaa vieraille :)

Tässä on ohje tavalliselle kefiiripiimälle.

Jääkaappikefiiri:

Kun Kefiirivauva on kasvanut isoksi ja poikinut uusia terhakoita kefiirivauvoja, voit ottaa ison kefiiripalleron ja laittaa sen maidossa jääkaappiin.
Kerma lorauksella tulee vielä silkkisempää.
Anna kefiirin olla jääkaapissa 1-3 viikkoa.
Maistele välillä onko sopivaa.
Poimi sitten kefiirsiemenet pois ja sekoita sauvasekoittimella piimä tasaiseksi.

Maku on erillainen kuin tavallisessa ja miedompi. Tätä voi tarjota nirsoimmillekkin :)

Aaamianen: salaattia ja possua ja kefiiriä ja D-vitamiinia

Niin hyvää! Tällä jaksaa.



Kefiiripiimää ja banaania
Ja tämän kanssa aina D-vitamiini



Mamma ja Paappa on tulossa lastenhoitajaksi!
Joten suolasin omaa kesäpossua rasiaan.
Ihan kevyt ripaus suolaa kerroksien väliin.
Tästä on helppo paistaa aamiaiselle lihaa ja munia.

Aamulla paistelin itselle maistiaisia ja täytyy sanoa, että hyvää on! Kehtaa tarjota :)

Tässä linkki myytävään kefiiriin jos kiinnosta brobioottinen terveysjuoma :)

Poreileva kefiiri

Tämä on aikuiseen makuun, mutta koukuttavan hyvää! Aamulla otan D-vitamiinin ja ison lasillisen hapokasta Kefiiripiimää. Sillä jaksaa aamutoimet!!

Tee kefiiripiimää normaalisti tällä ohjeella

Laita sitten piimä tiiviiseen astiaan jääkaappiin ja anna olla noin 3-5 päivää.
Tuloksena on kirpeän raikas hiilihapollinen piimä!





Kissat muuten rakastaa meillä kefiiriä.. Kuvassa on kyllä lihaa...


Kefiirin esittely
Kefiirin hoito
Myytävä kefiiri

Kefiiri kastike lihalle

Aivanki ihanaa!


Ota kefiirismetanaa tai
Valuta siivilässä paksua kefiirimassaa kuivemmaksi.
Minä tein puolet ja puolet.
Lisää suolaa ja pippuria ja valkosipulia
Lisäksi voit pilkkoa kurkkua ja tai paprikaa joukkoon

Raikas ja aivan ihana kastike!!


Kefiiripiimä

Myytävä kefiiri

Kefiiri-Smetana

Smetanakefiirin resepti

Ota kaksi isompaa kefiirisientä lasin pohjalle.
Kaada kermaa noin desi tai kaksi päälle.
Laita elmukelmua päälle ja lasi lämpimään paikkaan. Välillä heiluttele lasia.
6-12 tunnin sisällä kerma muuttuu paksuksi hapankermaksi.
Poimi hellästi sienet pois (ne löytyvät pinnalta)
Ja laita hapankerma jäähtymään.
Jos haluat paksua, niin anna sienten tehdä töitä kauemmin ja jätä hapankerma jäähtymään koko päiväksi tai kahdeksi.
Kerma vain paksunee, prosessi jatkuu vaikka sienet on jo poistettu.




Kuvan sieni kelluu kermassa ja pinnalla on pieniä kuplia ja maidon sakeutuminen alkaa sienen ympäriltä. Heiluttele välillä lasia, että saat uutta kermaa sienen ympärille.



Tässä on jo paksua smetanamaista kermaa. Poimi sievästi sienet pois ja laita jääkaappiin jäähtymään.
Jos haluat paksumpaa anna smetanan tekeytyä vielä päivä tai pari jääkaapissa. Se vain paksunee.

Kefiirin hoito

Kefiiripiimä

Myytävä kefiiri

Kefiiripiimä

Tämä ohje on jo toipuneille täydessä työssä oleville pikkusienille :)


Kefiirijuoma

Laita 1-2 tl kefiirisieniä n. litran vetoisen lasipurkin pohjalle.
Kaada noin 5dl maitoa päälle.
Ja jätä huoneenlämpöön.
Jos haluat piimästäsi hapollista ja väkevämpää, laita kansi tiiviisti kiinni.
Jos miedompaa jätä kansi vain löyhästi päälle.

Heiluttele välillä purkkia, se nopeuttaa prosessia.

Tarkista 12-24 tunnin kuluttua onko makuusi sopivaa (huoneen lämpö vaikuttaa sienen nopeuteen)
Jos ei ole vielä tarpeeksi piimämäistä anna olla kauemmin.

Siivilöi sienet ja laita kefiiripiimä jääkaappiin jäähtymään.
Pidä kansi tiiviisti kiinni jos haluat piimään happoja.

Kun piimä on kylmää, surauta se sauvasekoittimella pehmeäksi.
Ja nauti!
Karppaajan kannattaa totutella makuun ja antaa sitten kefiirin toimia loppuun asti. Eli kunnes hera jo erottuu maidosta.
Sitten sekoittaa sauvasekoittimella tasaiseksi! (tietenkin ensin poimitaan kefiirit pois)
Sieni syö maitosokeria, joten hiilarit vähenee.


Kefiiriparta :)


Tässä linkki kefiirin hoidosta kun se tulee kotiin
Myytävä kefiiri

Kefiirin hoito saapuessa

Tässä maitosieni, eli Kefiiri.
Myytävät kefiirit

KefiiriPiimän resepti

Lisätietoa löytyy Wikistä
Tässä linkki HuuHaaPuuhaan sivuille, mainio tiivistelmä kefiiristä!!

Jenkkisivuilta löysin monelta taholta tietoa, että sieni tuottaa paljon B-ryhmän vitamiineja, myös B12!! Joten kasvissyöjällekkin hieno lisä ruokavalioon.

Kefiiri on terveellistä juomaa ja myös karppaajan hyvä maitojuoma!
Sieni nimittäin elää maitosokerista!! Joten valmis kefiiri on vähähiilarista!



Kun maitosieni saapuu, se on jonkinlaisessa lepotilassa maitojauheeseen pyöriteltynä.

Laita sieni heti varovaisesti puhtaaseen lasitölkkiin. Tärkeintä on, että se on puhdas ja, että siinä ei ole astianpesuaine jäämiä.

Kaada päälle maitoa.

Aluksi sieni turpoaa ja herää. Se toipuu vähitellen. Mitä erillaisempaa maito on, sen hitaammin alkaa kefiirin tuotos.
Joten alussa on turha laittaa paljon maitoa. Sen verran, että sieni peittyy ja noin pari senttiä yli.
Vaihda maito 24 tunnin välein.
Sienen toipumiseen menee 2-4 vuorokautta.

Kun sieni alkaa toimia sen huomaa kyllä.
Sieni kelluu pinnalla ja maito alkaa muuttua kokkareiseksi, piimämäiseksi.
Maito ei haise enää vanhalta maidolta, vaan piimämäisen väkevältä.
Jos sieni saa olla tarpeeksi kauan, alapuolelle erottuu heraa ja pinnalla kelluu juustomainen massa.

Sientä pidetään maidossa yleensä 12-24 tuntia, jopa 72 tuntia huoneenlämmössä.
Lämmöstä ja sienien koosta riippuen maito muuttuu kefiiriksi joskus nopeammin, joskus hitaammin.
Siivilöinti on helpointa, kun kefiiri ei ole liian paksua.
Se paksuuntuu myös siivilöinnin jälkeen, jos pitää kefiiriä jääkaapissa vaikkapa vuorokauden.
Minä siivilöin yleensä, kun kefiiri on piimämäistä. Sekoitan sauvasekoittimella pehmeäksi ja jätän vuorokaudeksi ilmatiiviissä astiassa jääkaappiin. Silloin kefiiriin muodostuu myös hiilihappoa kivasti!!

Käsittele sieniä sievästi ja vältä metalleja jotka reagoivat happoon, kuten esim. alumiini.
Käytä vain puhdasta, ehjää ruostumatonta terästä.
Mutta säilytysastia on parempi olla lasinen.

TAUKO

Laita sieni maidossa jääkaappiin. Silloin sen toiminta hidastuu ja se voi olla siellä rauhassa viikonkin.
Sienen voi myös pakastaa ja se säilyy kolmekin kuukautta.
Maitojauhossa pyöriteltynä jopa 6kk.

Sieniä voi myös kuivata steriilin liinan päällä.

Tarkkoja maitomääriä on minusta turha antaa.
Alussa vähemmän ja sienten kasvaessa ja toipuessa, enemmän.

Ja vaikka sieni olisi jo tehokas, niin maidon määrällä voi myös säätää nopeutta. Mitä vähemmän maitoa sen nopeampaa kefiiri on valmista.


Laita sieni puhtaaseen lasitölkkiin ja kaada maitoa päälle.
Maito saa olla jääkaappi kylmää.

Välillä on hyvä heilutella purkkia sen verran, että sisältö sekoittuu. Ei siis ravistella vaan sievästi edes takaisin.
Se edistää toimintaa.

Jos ilmatilaa on vähän, jätä kansi raolleen, koska sieni tuottaa hiilidioksiidia.

Siivilöi puhtaalla siivilällä. Jos siivilä on metallia, sen pitää olla ehjä ja ruostumatonta terästä.

ÄLÄ huuhtele vedellä. Se vain häiritsee sientä. Jos haluat huuhdela, huuhtele maidolla. Ja sekoita huuhtelumaito kefiirin joukkoon.

Huuhtele ja ehkä harjaa (älä käytä pesuaineita) lasiastia hyvin ja laita sievästi sienet takaisin. Kaada maitoa päälle ja huoneen lämpöön.
Jos sienen mukana on juustomaista maitoa, se ei haittaa.



Nämä pienet maitojauhokököt turposi vähitellen tällaiseksi:


Juoman maku on väkevä piimä ja jos kansi on ollut tiivis, niin se on kirpakampaa ja siinä on happoja. Siis kuin vichyvedessä :)
Tästä joko tykkää tai ei. mutta hapanmaitotuotteiden ystäville voin suositella :)

Voit nauttia kefiirin piimän tavoin tai tehdä pirtelöä ja netistä löytyy ohjeita juustoon ja hapankermaan ja voihinkin.


Tässä kefiiriä ja banaania. Tästä pirtelöstä lapset tykkäsivät!


Jos olet kiinnostunut minulta irtoaa vielä yksi teelusikallinen jonka voin vitosella lähettää uuteen kotiin :)