Lampaan viulu pihveiksi

Marinadi oli onnistunut :)

Meillä ei lammaspaisti ole kovin suosittu.
Pihvinä lammas valmistuu nopeammin ja on minustakin maukkaampaa :)

Niinpä sahasin pienen pässin koko takajalan pihveiksi.
Pässi oli nuori oinas. 6kk
Liha on todella mureaa ja mehukasta ja yllättävän miedon makuista. Nuorta oinasta voi suositella niillekkin jotka vierastavat lampaan ominaista makua. (se EI ole villasukan maku ;) )
Rasvassa on voimakkaampi maku, joten se kannattaa aloittelijan poistaa paistamisen jälkeen :D. Rasva ei siis anna lihalle pahaa makua, vaan päinvastoin mehevöittää lihaa.
Mutta lampaan lihasta pitävälle rasvakin maistuu vain hyvälle.

Marinadia hierotaan pihveihin

Sahasin siis kinkun pihveiksi ja tein marinadin

merisuolaa

rosmariinia

mustapippuria

meiramia

korianterinsiemeniä

valkosipulia

oliiviöljyä

 

 

Laitoin mikseriin suolaa pari ruokalusikallista ja sitten ihan vain summalla yrttejä.

 Oman maun mukaan mistä pidän. Rosmariinia meni noin tl ja meiramia puolikas. Korianterinsiemeniä myös puolikas tl. Mustapippuria tais mennä tl, tykkään niin pippurista.

Valkosipulia lisäsin isoja kynsiä 6kpl. Mutta vähempikin riittäisi tai enemmänkin olisi voinut laittaa.

Jauhoin sitten kaikki tahnaksi ja lisäsin extraneitsyt oliiviöljyä kunnes tahna oli sellaista helposti levitettävää.

 

 

Tahna on siis hyvin suolaista , joten sitä hierotaan ohuelti lihan pintaan.

 



Lapset hoiti vakumoinnin

Hieroin jokaisen pihvin pintaan maustetahnaa ja sen jälkeen vakumoin pusseihin annoksiin.
Pakkasimme pihvit omiin pusseihin, koska kukaan muu ei aikonut syödä Oinasta kuin minä :D

Mutta ainakin äsken lautaseni ympärillä oli monta kerjuria!! Liha oli todella hyvää!

Tarkista, että vakuumi on pitävä

Vakumoidut lihat voi heti pakastaa tai jättää viikoksi maustumaan jääkaappiin. Käyttää heti tai pakastaa.

Tämän paistoin seuraavan päivänä

Paistoin pihviä molemmilta puolilta noin 7-10 minuuttia.
Viereen pilkoin parsakaalia, joka kypsyi voissa.
Koko annos oli todella maukas!

Meilläkin on kevät !!!

 

Suolalaukka

Alkuperäinen ohje täällä

 Tein tänään rullepölseä ja tarvitsin siihen suolausliemen. Löysin kivan ohjeen, missä suolaveteen laitettiin myös laakerinlehtiä. Tuoksu liemessä oli ihana aivan laakerinlehtien ansiosta.

Alkuperäiseen ohjeeseen tulee sokeria ja suola liotetaan kylmään veteen. En jaksanut sellaista odottaa, vaan kiehautin veden ja laitoin suolan kiehuvaan veteen laakerinlehtien kanssa.

Kun liemi oli jäähtynyt nostin liharullan suolaveteen.

500g merisuolaa
5l vettä
6kpl laakerinlehtiä

Grillikylkipalat

Pienet palat sopisivat paremmin vieras ruuaksikin

 Minulla oli enemmänkin kuvia, mutta onnistuin ne hukkaamaan.
Kuvassa oli grillikylkeä pilkottavana ja työvälineenä oksasakset :D

Olen siis teurastuksessa käyttänyt oksasaksia ja hoksasin, että tähänkin ne ovat mainiot välineet.
Pitää vain omat puhtaat keittiösakset.

Sain kälyllä kerran pieniksi pilkottuja grillikyljen luita. Ne on siis aivan mainioita!! Suosittelen kokeilemaan!!

Marinoin lihanpalat edellisenä iltana

0,5dl soijakastiketta
1dl oliiviöljyä(jos käytät neitsytöljyä, vispaa marinadi käsin)
paljon valkosipulia (parempi lisätä lopussa) ja pala inkivääriä

Suola oli hyvä, mutta valkosipulit olivat vähän kärvähtäneet kitkeriksi. Minä lisäisin valkosipulin vasta lopussa!! varsinkin lapset natisi valkosipulista.

 Paistoin 175 astetta, kunnes olivat kypsiä. Sekoittelin välillä.

Kun lihat oli kypsiä, kaadoin sekaan jäisiä parsa-ja kukkakaaleja.
lämmitin kunnes olivat aldente ja sitten syötiin.

Ensin kypsäksi

Sitten kasvikset hyvin sekoitellen sekaan.

Maapähkinä-leivitys

Leivitys pysyy hyvin ja on maukas

 Ostin Biltemasta kympin mantelimyllyn ja poika jauhoi sillä innoissaan ison pussillisen maapähkinöitä. Mylly on muuten hyvä, mutta sekaan tippuu aina isompiakin paloja vaikka kuin yrittää sievästi myllyttää. Toivoisin tasalaatuisempaa jälkeä.
Leivitykseen pähkinäjauhelma on mainiota! Laitan hiukan suolaa vain sekaan ja dippailen lihoja jauhosuola-seoksessa.
Näiden pihvien sisään laitoin levitettävää Aurajuustoa. Siinä se oli ihan ok. mutta kyllä alkuperäinen aura on sata kertaa parempaa :)

voissa paistaen

Tässä onkin nötköttipihvi maapähkinäkuorutteessa

0-hiilarista säilykettä

Nötköttipihvit dipataan ensin vatkattuun munaan ja sitten pyöritellään maapähkinäjauhossa

Ja tässä possua leivitettynä. Kuten huomaa siitä on tullut suosittua meillä :)

Jugurttimarinadi

Minusta tämä on ihanaa! Mutta lapset ei oikein tykänny.


1dl kermajogurttia
2rkl raejuustoa
2rkl soijakastiketta
1kpl valkosipulin kynsi

Sekoita marinadiainekset keskenään ja marinoi vähintään kolme tuntia.
Possulle vaikka kyljyksiin.

Ohje on kirjasta Iloinen lihakirja, Maire Varhela

Herkullinen maapähkinämarinadi tofulle ja lihalle

Aikuiseen makuun täytyy lisätä vähän suolaa, mutta lapsille tämä ohje menee sellaisenaan!
Koko perhe ihastui!!!


Onpas ylivaloittunut kuva :(
Mutta tässä possun ulkofilettä samassa marinaadissa paistettuna ja oli todella hyvää. Tofua seassa.
Valkoinen on keitettyä kukkista.


Alkuperäinen löytyi täältä, oma hieman muokattu tässä:


Maapähkinämarinadin ohje noin 800g lihaa

2dl öljyä
vajaa desi maapähkinävoita, Lidlissä halpaa ja hyvää!!
1rkl viinietikkaa, käytän itse omppuetikkaa oikeastaan kaikkeen
2rkl soijakastiketta
1tl hunajaa, tän voi varmasti jättää pois tai laittaa muuta makeutusta.
valkosipulia muutama muutama kynsi
chiliä, maun mukaan. Sopii älyttömän hyvin tähän. Itse laitoin puolikkaan palon. Ja ei ollut lapsillekkaan liian väkevä.
vajaa desi suolapähkinöitä

Laitoin kaikki sauvasekoittimen mixeriin ja soseutin tahnaksi.
Sekoitin marinadin tofupaloihin ja lihaan ja annoin olla yön yli.


Laitan nykyään aina marinadin pussiin lihojen kanssa ja välillä vain puristelen ja kääntelen pussia.


Tofu kannattaa pitää painon alla edes vähän aikaa, että turhat nesteet valuisi pois.
Taikka pakastaa ja valuttaa hyvin.
Minusta rakenne on heti miellyttävämpi.

Lapset vierasti tofua alussa. Osa melkein vuoden. Mutta kannattaa olla sitkeä ja vain tarjota. Koska nykyään se on kaikkien herkkua!!


Kevät siivous pihalla vain jatkuu.
4v yrittää raahata lampaiden kuorimaa oksaa juhannuskokkoon.



Onneksi on isoveli!!!!


Ja vahva sellainen :D

Todella hyvä marinadi lihalle

Todella hyvä maku tuli lihaan. Mutta pitää vielä kehua tätä omaa possua. Siis käsittämättömän mureaa ja maukasta lihaa. Siihen ei vain totu kuinka hyvää se on.


Marinadi ohje:

1dl oliiviöljyä
1dl soijakastiketta
Pippuria myllystä ihan reilusti. Vähintään tl.
1rkl sitruunanmehua
3-4 valkosipulin kynttä

Sekoita kaikki sauvasekoittimella tasaiseksi ja levitä lihoille.
Mieluiten yön yli marinoitumaan.






Lihaisia hirvenluita ja oman possun kotletteja



Marinadi sekaisin ja lihat pussiin.


Sekoita hyvin marinadi ja laita jääkaappiin. Kääntele välillä.



Paistoin leivinuunissa.
Mutta arvioisin, että sähköuunissa noin 150-175 astetta ilman kantta kunnes saavat väriä ja sitten kansi päällä pienemmällä lämmöllä kunnes ovat kypsiä.

Appelsiini marinadi sianlihalle

Todella hyvä marinadi!!


1dl öljyä
1rkl sukrin
2rkl appelsiinimehua, mieluiten ihan tuoreesta puristettua. Maku on eri.
2rkl soijakastiketta
1rkl sambal oelek, eli chilitahnaa

Sekoita kaikki keskenään ja anna marinoitua pari tuntia. Mieleuiten yön yli.
Laita muovipussiin ja purista ilmat pois ja solmi.
Näin on helppo sekoitella puristelemalla marinadi joka paikkaan. Kääntele välillä pussia.

Tämä syötiin Tofuriisin kanssa

Gyroslihan maustemix

Törmäsin ihanaan karppiblogiin
Min lavkarbomat

Siellä on vaikka ja mitä ihanaa!

Ensimmäiseksi tein Gyroslihaa

Mausteseos:

2 rkl paprikaa
1 tl suolaa
1tl curry
1 tl kuminaa
1tl oreganoa
1 tl timjamia
1tl rosmariinia
0,5tl chiliä
0,5tl sipulijauhetta
0,5tl valkosipulirouhetta
0,5tl mustapippuria

Sekoita vain keskenään tai jauha mortellissa.

Tätä sekoitetaan öljyn kanssa lihaan ja annetaan marinoitua

Mieheni mielestä rosmariini ja timjami maistui liikaa. Minusta se oli hyvää, mutta mausteisiin tottumattomille ehkä vain puolikas tl voimakasta rosmariinia ja timjamia.

Marinadi kanalle

Todella herkullinen marinadi broilerille ja kanalle ja kukolle ;)

0,6dl viinietikkaa

3rkl karkeaa sinappia, eli sinappia missä on kokonaisia tai rouhittuja sinapinsiemeniä. Lidl

3kpl valkosipulinkynsiä

0,5dl makeutusainetta

0,5tl hienoa merisuolaa, aikuisille enemmän

1,25dl hyvää öljyä

(sitruunamehua,en laita kun en kanassa tykkää)

Mittaa ainekset mikseriin ja surauta sekaisin.

Saat paksua ihanaa marinadia jota on helppo levittää paloille.

Laitoin koivet ja rintapalat marinadilla hyvin pyöriteltynä valurautapataan ja leivinuuniin.

Uunissa ei ole kuin 125 astetta, mutta ei tässä kiire ole :)

Sinappi on Lidlistä

Eli teurastin kaksi häiriköivää kukonpoikaa. Säästin höyhenet tälläkertaa myös!

Otin itselle vain koivet ja rinnat.

Loppu ruho meni koirille puruluuksi.

Kyllä, raakaa lintua voi antaa koiralle joka on tottunut luita syömään!

Keitettyjä putkiluita en anna kanoista.