Kuva on jämäpalasta 27. päivä :)
Jouluna ei tullut otettua blogi-kuvia.
4 kilon kinkku oli juuri sopiva.
5 aikuista sai siitä mahan täyteen ja jäikin. Lapsetkin vähän maistelivat.
Teimme kinkun leivinuunissa ja koska se oli reilusti kuumempi kuin tuo suositeltu 100 astetta, tein paksun ruiskuoren.
Normaalisti olen tehnyt noin 0,5l vettä.
Nyt oli litra kylmää vettä. Ja siihen ruisjauhoa kunnes taikina on hyvin kaulittava.
Kaulitsin taikinan ja kääräisin kinkun ympärille.
Kuori saadaan hyvin kiinni kastelemalla kädet kylmässä vedessä.
Märillä käsillä kun painelee ja leipoo, niin taikina on ihan muokattavissa.
Saa sen helposti kinkun ympärille ja joka kolon kiinni.
Laitoin leivinuuniin myös ritilän pohjalle ja kinkku uuniin.
Pasitomittari on kätevä. Annoimme olla kinkun uunissa kunnes lämpötila oli 90 astetta.
Eli meidän perheessä kinkku paistetaan aina ylikypsäksi.
Paksu kinkun kuori oli pitänyt lihan mehevänä liian kuumasta uunista huolimatta. Ja leivinuunihan jostain syystä on lempeä paistaja kuumanakin.