Kaalipikkelsi, hapankaali tölkkiin

ruuan lisukkeena todella hyvää
Parhaimmillaan kun antaa vanheta tölkissä noin neljä viikkoa

Valkokaali ohuina viipaleina

3-4 porkkanaa ohuina viipalaina tai raasteena

Paprika ouhina viipaleina

kukkura teelusikka suolaa

Etikkaliemi :

4dl valkoviinietikkaa

1dl vettä

2rkl intiaanisokeria, voi varmaankin jättää pois jos haluaa
sokeria oli alkuperäisessä ohjeessa paljon, että oman maun mukaan voipi lisätä

2tl suolaa (ei lisättyä jodia tai lisäaineita, harmaannuttaa lientä)

2tl sinapinsiemeniä

2tl sellerinsiemeniä (voi jättää pois)

Iso kattila ja puhtaita tölkkejä, noin 7 isompaa sillipurkkia, purkit kypsytetään siis veden alla


Kun olet viipaloinut kasvikset, ripottele suolaa päälle ja anna kasvisten itkeä tunnin.


Siivoa jäljet ja kiehauta etikkaliemi sillä aikaa.
Laita kaikki ainekset kattilaan ja kiehuta yhden minuutin ajan.

Uunita lasitölkit 100 asteessa ja kiehauta kannet vedessä

Laita kattilaan vettä vähän yli puolen välin ja laita kiehumaan

Pakkaa sitten raaste tiukasti tölkkiin jätä noin 2cm tilaa.
Kaada liemi tölkkeihin ja jätä 2cm tilaa.

Pyyhi etikkaan kastetulla puhtaalla liinalla tölkkien reunat ja sulje kannella.

Laita suljetut purkit kattilaan. Veden tulee ylittää purkit vähintään 2-3cm
Kun vesi kiehuu, katso kellosta 15 minuuttia.
15 minuutin jälkeen nosta purkit sievästi liinan päälle jäähtymään.
Älä koske kansiin, ne ovat pullistuneena, mutta onnistuneen tölkityksen jälkeen napsahtelevat alas.

Anna olla pöydällä 24h. Jos sinetti on yhä paikallaan säilö tölkit viileään. Pitäisi säilyä kuukausia jopa vuodenkin!
Jos joku tölkki ei napsahda alas, käytä se heti. Säilyy jääkaapissa muutaman viikon hyvänä.

Meillä kesäpossut juoksevat yhä pihalla...

Ja lapset toivottavat hyvää itsenäisyyspäivää!