Punajuuririeska, paleotyylinen

Näköjään pöydällä likatahra, joka olis kyllä
pitänyt editoia pois...Tai pestä?

Paleotyylinen karppaus on uusi innostus viljojen karttamisen seurauksena.

Myös mantelijauho on nyt poistunut ruokakaapista.
Tässä on hyvä juttu aiheesta ja muutenkin ko. blogi on mainio!

Empovered Sustenance

Jos enkku ei taivu, niin tässä lyhyt suomennos

1. Mantelijauho hämää määrällään,
esim. suositussa mantelijauhopannukakussa on yhdessä annoksessa noin 33 mantelia! Kuvittele syöväsi 33 mantelia kerralla.

2. Mantelijauhossa on paljon tulehdusta aiheuttavia PUFA rasvahappoja. 20% mantelin rasvahaposta on omega 6. Ja nyky elintavoilla saamme sitä aivan liikaa. Nimenomaan liikakäytöllä on paljon haittapuolia.

3. Mantelijauhon rasvat eivät kestä kuumuutta.

4. Mantelijauhossa on paljon entsyymien estäjiä.
Eli se on huonosti sulavaa.
Jos syöt mitään pähkinöitä tai siemeniä, ne tulee ensin LIOTTAA. Tämä neutralisoi entyymien estäjiä.

5. Kookosjauho on terveellisempi vaihtoehto!!
     
Eli mantelit kokonaisina ja mieluiten liotettuna, varsinkin jos syöt ruskean kuoren kera.

                                   *************************************


Innostuin rieskaleivontaan facebookin keliakia ryhmässä. Olen liittynyt siihen koska vanhin tyttö reagoi gluteeniin ihollaan erittäin voimakkaasti.
Kutisee ja saa taipeisiin punaista arkaa ihottumaa ja raapii molemmat kyynerpäät verille. Myös suupielet aukeaa ja saa kipeitä aftoja suuhunsa.
Olimme viikon täysin gluteenittomalla ja kaikki vaivat alkoivat parantua kuin silmissä.
Eilen oli verikoe keliakian vasta-aineista ja nyt tuloksia odotellaan.
Oli koevastaus mikä tahansa, jatkamme gluteenittomalla.
En kyllä näe diagnoosin saamisessa mitään järkeäkään, koska siinä pitää Kelan takia altistaa itseään vehnälle, jotta saadaan keho oikein huonoon kuntoon korvauksia varten.

Ainut minun mielestä järkevä syy tällaisen tekemiseen diagnoosia varten olisi motivaatio oikeasti vältää viljoja. Moni tarvitsee sen diagnoosin pystyäkseen elämän muutokseen.
Meillä on viljoja kartettu jo vuosia, joten se on helppoa ja koulun terveydenhoitaja lupasi luvan kouluruokailun muuttamiseen gluteenittomaksi.
Tytöllä on myös korkea motivaatio itsellä, koska kun altisimme hänet uudelleen viljoille verikoetta varten, oireet tuntuivat entistä pehemmalle kerittyään olla hetken lähes terve.

No eniveis, vesiperhonen blogissa oli potturieskaohje.

Tein blogin ohjeella mukulasellerimuusista rieskoja ja ne olivat todella hyviä.
Käytin tattarijauhoa.

mukulaselleririeska

Tänään surffailin Pinterest paleo reseptejä ja törmäsin bataattirieskaan.

Tein sitten oman version punajuuresta.

Punajuuririeska 6kpl

1,5dl keitetyn punajuuren sosetta

1 kpl muna

1,5rkl kookosöljyä tai voita

(hippu suolaa)

3rkl kookosjauhoa

1rkl psylliumjauhetta

Sekoita sose ja muna ja sitten keskenään sekoitettu jauho ja psyllium.

Anna taikinan asettua 10-30min ja taputtele 6 rieskaa öljytyin käsin pellille ja paista 

200 asteessa 10-13 minuuttia

voitele voisulalla

Teen seuraavalla kerralla ainakin kaksinkertaisen taikinan. 

punajuurisosetta on myös menossa kuivatukseen jauhetta varten.

Muuten täällä on touhuiltu ja tehty ruokaa kuin ennenkin.

Tässä tyttöjen tän viikon ruokia, ovat kovasti innostuneet leivonnasta ja ruuanlaitosta

Teimme myös itse tattaripastaa.
Se oli ensinnäkin todella hyvää ja yllättävän helppoa

Tässä taikina ohje jos haluaa kokeilla
Teen joskus isomman jutun pastan teosta

Tattaripasta

3dl tattarij

0,5dl psyllium

2 munaa

1 keltuainen

1rkl kookosöljy

viimeistelyjauhona gluteenitonta ja sitten kun jauhotettiin ite nuudelit ennen leikkuuta, niin paljon tattarijauhoa

1min kiehuvassa veessä

Tämä kauhea sotku on tattaripastasta tehtyä avokadopastaa :D

Paavon räpsäys pikkusiskosta

munavelliä 

50g voita
(1rkl tattarijauhoa)
3 ceylon kaneli lastua
2dl munaa
2dl maitoa
hyppysellinen suolaa!

sulatin voin ja paistelin jauhoa siinä' ceylonin kanssa ja sitten munamaito sekaan.
Kauheeta sekoittelua ja valmis!!
Ja eikä menny kauaa, tää oli kyllä pieni maistelu annos, mutta Paavo ainaki tykkäs kauheesti ja minä

Punajuuresta tehtiin myös lindstömmin pihvejä

Kasviksia ja lihaa ja päälle voipottumuusia jossa keltuaisia 4kpl

Olishan tuolla arkistoissa vielä kuvia vaikka kuinka, mutta aika tavallisista karppiruuista

tämän vielä laitan koska se oli niin halapaa :)

Eli possunlapaa -50% tarjouksesta, eli kilohinta oli 2 euroa!!

Tuo liha meni kamaroineen ja läskineen kaikki.
Kamara näyttää palaneelta, mutta kuva on huono ja sitä tummentaa jauhettu neilikka, joka minusta niin kuuluu kamararuudun päälle

Verensokerimittari

Sain tällaisen kokeiltavaksi ja olen kokeillut kahden aterian jälkeiset verensokerit.

Aamulla ennen aamiaista on molempina kertoina ollut sokerit 5.

Ensimmäisellä kerralla söin kananmunia, braatwurstia ja kahvi kermalla ja kookosöljyllä.
Tunnin päästä sokerit olivat 5,2 ja sain saman arvon kahden tunnin kohdalla myös.

Tänä aamuna söin yläpuolella olevan kuvan mukaisen aamiaisen.
Kananmunaa, possun kylkiviipaleita, juustoa, kinkkua ja tattari-mantelirieskaa voilla. Sekä taas kahvin kermalla ja kookosöljyllä.

Tunnin kuluttua verensokeri oli 5,9
Ja kahdentunnin kohdalla 5,2

Toisessa aamiaisessa oli enemmän hiilareita, mutta olen iloinen, ettei rieskani nostanut sen enempää verensokereita.

En vielä aivan ymmärrä tätä verensokerijuttua. Terveellä aamun sokerit tulisi olla 4-6 ja aterian jälkeenkin noin 8 saisi olla.
Minulla ei siis näiden aterioiden jälkeen kovasti heitellyt.
Mutta miksi minun sokerini ovat silti lähempänä kuutta kuin neljää?

Onko vain yksilöllistä heittoa vai kertooko se jotain?

Sain linkin Tri Tolosen diabetesoppaaseen. En ole vielä sitä kerennyt lukea, mutta luen kunhan kerkiän. Jospa se selvittäisi jotain.

Tattari-mantelisämpylöitä, gluteeniton, hiivaton

Nämä olivat pehmeitä!??

Kokeilin piruuttani tehdä happamella tattarijuurellani sämpylöitä.
Minulla oli puoli kiloa tätä taikinaa. Lisäsin siihen 1tl ksantaania hyvin sekoitellen ja muotoilin öljyisin käsin sämpylöitä.
Laitoin ne liinan alle lämpimään paikkaan koko yöksi ja aamulla paistoin lapsille.
Sämpylät olivat kohonneet hieman. Ei siis läheskään kuten hiivataikinalla, mutta sen verran, että koostumus oli kuin oikeassa sämpylässä :)
Eivät kiviä kuten ajattelin ;)

Jos taikinaan lisäisi hiivaa, saisi sämpylät kohoaman nopeammin. Mutta onnistuivat näinkin.

En uskaltanut paistaa liian kauan.

Tämä oli kiva kokeilu, mutta itse tykkään ohuesta rieskasta enemmän. Se toimii paremmin päällisten kuljetusalustana. Sämpylä on turhan paksu halkaistunakin.

Suolakeksit

Aivan ihania, maistuvat ihanilta kaikkien tavallisten suolakeksitäytteiden kanssa.

Idea lähti S.J:n vinkistä. Hän antoi ohjeen paistinpannulla paistettavista leipäsistä.
Minulla oli taikinatiinussa valmiiksi hapanta löysää tattaritaikinaa. Ja ajattelin kokeilla paistaa sitä pannussa.
Leipä oli aivan ihanaa!

Mutta halusin vähentää hiilareita ja lisätä rasvaa joten lisäsin seuraaviin mantelijauhetta.

Lisäsin mantelijauhetta yhtä paljon kuin oli taikinaa.

 Eli otin tiinusta 90g tattaritaikinaa ja lisäsin 90g mantelijauhetta.
Taikinasta tuli mukavan leivottavaa, kuin keksitaikina.

Painelin pussin välissä taikinan ohueksi ja otin muotilla paloja.

Paistoin extravirgin oliiviöljyssä kauniin väriseksi.
Ensimmäinen sydän halkesi. Vaivasin taikinaa enemmän ja loput pysyi ehjänä.
Maku on ihana ja rakennekkin muistuttaa hyvin paljon suolakeksiä!

Täällä on ohjeet tattarijuureen.
Minulla oli siis tiinussa juuri, johon lisäsin eilen pari desiä tattarijauhoa ja annoin hapantua yö yli.

Tattari-mantelirieska

Tänään kokeilin lisätä tl ksantaania ja tuli pehmeämpi rakenne.

 Lapset tykkäsivät voissa paistuneista siemenistä hirveesti.

Kokeilin tänään tattarileipää uudelleen. Ihan tarkoilla mitoilla, että saisin laskettua makrot.
Leipä onnistui taas maultaan loistavasti vaikka käytin enemmän mantelijauhoa. Mantelin tuoksu oli voimakas taikinassa, mutta makua en huomannut.

Laitoin voipaperin taikinan päälle ja kaulitsin sen littanaksi ja siitä suoraan uuniin. En antanut nousta ollenkaan. Mutta huomasin, että uunissa keskeltä nousi jopa vähän kuplalle. Ilmeisesti juuri on vahvistunut ja toimii paremmin. Luulen, että limppu voisi onnistua jos vain antaa limpun nousta rauhassa ennen uunia.

Tattari-Mantelirieska

300g tattarijuurta
120g tattarijauhoa
100g mantelijauhetta
10g pofiber-perunakuitua
3/4tl suolaa
40g voita päälle

Sekoita juureen kaikki ainekset ja anna seistä yön yli.

Laita taikina leivinpaperille ja toinen päälle. Kaulitse taikina litteäksi ja höylää voi päälle.
Jos haluat, laita rosmariinia taikka siemeniä päälle.


Rieskan makrot olivat
253kcl, 6,6g prot, 21,5g hh, 15,8g rasva

Eli tässä versiossa on puolet vähemmän hiilareita kuin tavallisessa ruisleivässä.

Tattarileivän juuri

Kirjoittelen vielä erikseen juuren teko-ohjeet. Laskin myös makrot ja kalorit juureen. Jos joskus haluaa laskea tarkkaan hiilihydraatit leivästä.

Juuriainekset

4dl vettä
120g tattarijauhoa
150g hapokasta omenaraastetta
Puhdas lasitölkki


 Ensimmäiseksi huuhtele kiehuvalla vedellä lasitölkki. Ja keitä vettä puolisen litraa.
Anna veden jäähtyä alle 30 astetta.

Sillä aikaa raasta omenat. Valitsin luomuomenoita ja pesin ne ensin hyvin.
Lopuski kaikki ainekset lisätään veteen ja sekoitetaan hyvin.
Anna juuren tekeytyä lämpimässä 25-30 astetta noin kolme vuorokautta.

 Tässä ensimmäisessä juuressa on makrot seuraavanlaiset.

100g
59kcl, 1,2g prot, 12g hh, 0,4rasva


Kun aloitat leipomisen, jätä noin desi juurta lasipurkkiin.
Ja lisää siihen 4dl vettä ja 120g tattarijauhoa.
Sekoita hyvin ja laita juuri lämpimään, jos aiot leipoa muutaman päivän sisällä. Ja jääkaappiin jos leivot myöhemmin.
Juuri happamoituu nyt nopeammin. Jo seuraavana päivänä juuri oli mukavan hapan ja kupliva.
Sekoittelin välillä ja pidin alle 30 asteen lämmössä.
Paikka siis lämmin ja vedoton ja liinalla peitettynä.

Onnistuin pilaamaan yhden juuren, kun ajattelematta laitoin kannen ja tiiviisti kiinni!

Nyt sitten joka kerta lisää juureen tuo 4dl vettä ja 120g jauhoa.
Tällä suhteella juuri on löysää, mutta minusta se on ihan kiva. Juuri toimii samalla leivän nesteenä, eikä tarvitse lisätä vettä.

Nyt kun juurta on jatkettu ja jatkettu jauhovesi vellillä, niin omena katoaa juuresta.
Laskin myös sille makrot.

100g vanhempaa Tattarijuurta

66kcl, 1,5g prot, 14g hh, 0,4g rasva

Laitoin nämä molemmat Kalorilaskuri.fi palveluun nimillä Tattarileivän juuri, vasta tehty ja vanha

juuri

En pese taikinatiinua vaan taikina saa jäädä juureksi tiinuun ja tukkimaan reikiä :)

Tattari, ekoteko

Innostuin tästä tattarista ja kävin vähän Googlailemassa ja liitin tähän postaukseen lainauksia MTTn linkistä

Joten tattari vaikuttaa mainiolta vaihtoehdolta lapsille riisin ja pastan tilalle. 
Minä välttelen turhia hiilareita ja minulle turha on sellainen joka aiheuttaa liikasyöntiä ja tunnetta ettei maha tulekkaan täyteen ja nälän hiipimistä lyhyen ajan sisällä takaisin.
Tekemäni tattarileipä ei ainakaan tehnyt tätä. Vaan sain mahan täyteen ja nälkä on pysynyt poissa. Ja kun leivän syö vielä kunnollisten lisukkeiden kera, niin ateriasta tulee makrojenkin suhteen ihan hyvä.
En ole siis niinkään tarkka hiilihydraattien määrästä vaan laadusta.
Mutta nykyisten hiilihydraattilähteiden ansiosta ne pysyy silti aina alle sadan gramman päivässä, vaikka lisäisi tattari-mantelileivänkin ruokavalioon.
Mutta siitä olen eniten iloinen, että lapset tykkäsivät leivästä!
Ja JOKAINEN!! Se on meidän perheessä niin harvinaista :)



Viljely on ympäristöteko
Tattaria viljeltiin Suomessa vuonna 2006 runsaalla 600
hehtaarilla. Se on hämmästyttävän vähän, kun otetaan
huomioon, miten hyvä viljelykasvi tattari on. Tattarin viljelyä
voidaan pitää lähes ympäristötekona, sillä kasvi vaatii hyvin
vähän tuotantopanoksia ja menestyy vähäravinteisilla mailla.
Viljely ei lisää ravinnehuuhtoumariskiä, sillä tattarin typen
tarve on pieni ja vähällä typellä kasvi saadaan myös
paremmin kukkimaan ja tuottamaan pähkylöitä. Erikoista
tattarissa on myös se, että juurieritteiden avulla kasvi
irrottaa maahan sitoutunutta fosforia, ja siksi lannoitefosforin
tarve on vähäinen. Ympäristöä rasittavia torjunta-aineita ei
tattarille ole juolavehnän torjunta-ainetta lukuun ottamatta
kehitetty. Tattari on kukkivana viljelykasvina myös
maiseman kaunistus ja arvokas meden ja
elinmahdollisuuksien antaja vähenevälle pölyttäjien joukolle


Tattarista terveyttä
Gluteenittoman tattarin tuntevat ensisijassa keliaakikot,
jotka eivät voi syödä viljatuotteita juuri niiden sisältämän
valkuaisaineen, gluteenin takia. Tattarin tulevaisuuden
käyttömahdollisuudet ovat kuitenkin paljon laajemmat.
Ominaisuuksiltaan se sopisi mahdollisesti myös korkean
kolesterolin, liikapainon ja diabeteksen hoitoon.
Pähkylän sisältämän valkuaisen ja hiilihydraatteihin
kuuluvien D-chiro-inositolien on havaittu sulavan hitaasti.
Ulkomailla tehdyissä eläinkokeissa tattarivalkuaisen käyttö
vähensikin veren kolesterolia ja laski eläimen painoa. Dchiro-
inositolien nauttiminen on puolestaan hidastanut
glukoosin imeytymistä vereen ruokailun jälkeen, mikä on
eduksi erityisesti hoidettaessa aikuistyypin diabetesta, jossa
insuliinin sokeria säätelevä toiminta on heikentynyt.
Nyt päättyvässä MTT:n tattaritutkimuksessa selvitettiin
kasvin viljelyä, ominaisuuksia ja uutta elintarvikekäyttöä.
Mielenkiintoisista tuloksista huolimatta lisätutkimuksia
tarvitaan erityisesti tattarin käytöstä ja vaikutuksista
ihmisiin.

Gluteeniton tattari-mantelileipä. Ruisleivän tilalle!!

Hapanta ja hyvää

 Tämä postaus on tehty paloina, joten jos haluaa lukea alusta asti pitää aloittaa alhaalta :D

Nyt on siis ensimmäinen juurileipä tehty.
Taikinani ei noussut paistaessa, että en tiedä teinkö jotain väärin. Mutta leipä on pehmeää, tiivistä mutta pehmeää. Myös hapanta, happamempaa kuin kaupan ruisleivät, mutta todella hyvää!
oikeastaan älyttömän hyvää?? Olen aivan ihmeissäni!!
Tämä vetää täysin vertoja ruisleivän maulle. ilmeisesti tuo hapatus on se avain. se tuttu maku jota kaipaa ruisleivästä.
Suosittelen ehdottomasti kokeilemaan jos ei ruisleipää maha kestä.

Taputtelin taikinan voideltuun vuokaan

Hyvin maistui vaikka koululaiset ei olleet paikalla

Ennen uuniin laittoa höyläsin voita pinnalle ja ripottelin rosmariinia ja sormisuolaa.
Paistoin kiertoilma 200 astetta 25min.

15.12.2011

Surkean pieni taikina isossa tiinussa :D

Minä aloittelen varovaisesti tätä joululeipä kokeilua. Tattarijauhokin on täysin uusi tuttavuus. Joten pieni leipä ensin :)
Tuo sekoitin on sitten Härkin :) Kiitos Munanetin auttaville ihmisille!!

Juuriainekset

Ensin tein siis juuren. Raastoin kaksi vihreää luomuomenaa. Lisäsin kiehautettua ja jäähtynyttä vettä kaksi kupillista sekä kupillisen tattarijauhoja.
Etsin talosta paikan jossa oli 25 astetta lämmintä ja annoin juuren tekytyä neljä päivää. Kolme päivää olisi riittänyt, juuri kupli jo niin paljon, että siirsin sen eilen vähän viileämpään paikkaan.

Juurta jätin jääkaappiin noin desin.

 Kaadoin sitten juuren taikinatiinun (liotin tiinun ensin umpeen kylmässä vedessä)
Lisäsin noin 3dl tattarijauhoa ja sekoittelin.
Ohjeessa lisätään perunahiutaleita tuomaan pehmeyttä. Minulla ei ollut, joten lisäsin perunakuitua Pofiber 3rkl.
Halusin myös proteiinia ja rasvaa leipään, joten lisäsin mantelijauhoa reilun desin.
Sekoittelin ja mitä maistoin taikinaa, niin ehkä tämä onnistuu!??

 Etsin talosta paikan missä oli lämpöä 25 astetta ja jätin taikinan happanemaan.

Huomenna taikinan pitäisi olla leivottavaa.
Minä en edes yritä tehdä limppua vaan teen peltileipää taikka rieskan tyylistä.
En kuitenkaan haluaisi käyttää leivonnassa jauhoa vaan, että kaikki leivän jauhot olisi läpikäyneet happamoitumisen juuressa. Siksi peltileipä olisi hyvä ratkaisu.

Gluteenin vaaroista voi lukea vaikka täältä

Taikinatiinu likoamassa

 Taikinatiinun kunnostus, 06.12.2011
Sain neuvoja Munanetistä ja Karppaus. infosta

"Kokeile  ikivanhaa konstia. Laita siihen jääkylmään veteen reilusti etikkaa. Etikan haju ja maku haihtuu liotuksen jälkeen ja haihtumista voit edesauttaa ripottelemalla liotuksen jälkeen hyvin kuivuneesen leipätiinuun reilusti ruokasoodaa. Tälleen karjalaisen evakkoanopin ohjeilla on ennen hoidettu evakkoreissuilla kovia kokeneita leipätiinuja."

Pesin tiinuni ja laitoin kylmään veteen likoon. Siinä oli aika pahat raot ilmestyneet kylkeen, joten laitoin sen viiniastiaan. Jospa se turpoaa kiinni.
Veden sekaan lorautin reilusti etikkaa.

Tietyissä tilanteissa "pitää" olla leipää. Ja siksi minua kiinnostaa kovasti tehdä sitä vanhalla menetelmällä. Kunnolliseen juureen ja hapattaa leipä kunnolla.


"Oululaisen jälkiuunileipää tuskin on hapatettu tarpeeksi kauaa, kun siihen on hiivaakin lisätty. Happamuus itsessään laskee GI:tä eli mitä happamampi sitä matalampi GI pitäisi olla (jossakin ohjeistetaan nauttimaan ruoan kanssa jotain hapanta jotta aterian GI laskisi). [url=http://www.glycemicindex.com/]GI Database[/url] antaa ilman leivinhiivaa tehdyille hapanjuurileiville GI-arvoja välillä 48 ja 57.

Hapattaminen poistaa fytiinihappoa (joka estää mineraalien imeytymistä), jota kunnolla tehdyssä hapanleivässä pitäisi olla jäljellä minimaalisesti. On myös tutkimusta, jonka mukaan hapattaminen vähentää gluteenipitoisuutta ja lisää B-vitamiinien määrää (maitohappobakteerit ja hiivat osaavat muodostaa B-vitamiineja). Muistaakseni hapatetussa leivässä on myös selvästi enemmän resistenttiä tärkkelystä kuin vastaavassa hapattamattomassa leivässä. Olisikin mielenkiintoista tietää, kuinka suuri osa viljan hiilihydraateista menee "hukkaan", kun pieneliöt syövät osan ja osa muuttuu resistentiksi tärkkelykseksi (joka ei imeydy)"

Ensimmäinen resepti on varmasti Tattarileipä mitä kokeilen.
Ohje on karppilasta

"Minä en pidä tattarin mausta puurona enkä blineinä, mutta hapanleipä on ihan eri makuista. Muistuttaa vähän hapanta ruisleipää, mutta on parempaa..

Teen tattarista hapanleipää näin:

Kiehuvalla vedellä huuhdeltuun kulhoon pari isoa kupillista haaleaa vettä, ja vajaa kupillinen raikkaantuoksuisia jauhoja. Ei saa olla ummehtunut haju. Sitten vihreää hapokasta omenaa raastetaan joukkoon ja liemi vispataan puhtaalla vispilällä. Sopivaan lämpimään paikkaan liinan alle muhimaan. Ei saa olla yli 30 astetta, eikä alle 25 mielellään. Eikä vetoa.
Muutaman kerran sekoitetaan ja toisena tai kolmantena päivänä maistuu kirpeältä. (Ei tietenkään tökätä sormea liemeen.) Kun on kirpeää on juuri valmis.
Juuresta otetaan tässä vaiheessa noin desi talteen jääkaappiin seuraavaa kertaa varten, ettei tarvitse aloittaa aina alusta.

Nyt juuri alustetaan (onko oikea sana..) - laitan reilu 1tl suolaa, 2 rkl siirappia, pari desiä perunahiutaleita, ja loput, eli aika paljon tattarijauhoa. Saa kuitenkin jäädä löysähköksi, kuin puuro. Perunahiutaleilla saa pehmeämmän leivän.

Valmiin taikinan annetaan seisoa liinan alla päivä tai yö, kunnes maistuu happamalta. Haju on jossain vaiheessa ihana kun kulhon ohi kävelee..

Sitten vain taikina kumotaan leivinpaperille ja sivellään tahnamainen taikina lusikalla tasaiseksi koko pellille. Tykkään ohuesta leivästä, joku paksummasta. Pienin lapsi syö tujua taikinaa sellaisenaan ja saa siitä varmasti melkoisen hyvät pöpöt ja b-vitamiinit.
Paistetaan 225 ehkä parikymmentä minuuttia, kunnes pinta vähän värittyy. Ei pidä päästää koppuraksi.
Heti uunista otettaessa liina päälle ja annetaan jäähtyä hetki. Halkaisu on helpointa lämpimänä joten halkaisen kaikki ennen pakastusta. Tuoreena tai pakasteesta lämmitettynä todella hyvää leipää ja vatsalle lempeää.

Ja sitten kun on valmis juurenalku jääkaapissa, kestää hapatus vain vuorokauden. Pari kuppia vettä, juuri ja vajaa kuppi jauhoja sekaisin ja puoli vuorokautta kipakaksi. Jolloin voi tehdä taikinaksi."


Kovasti kiitoksia
Vardenjille ja Helleenalla ja Melille ja Addealle
Näillä pääsee jo mahtavaan alkuun!

Jouluksi saan ehkä ihan oikeaa leipää pöytään :)