Tämä on taas vähän järkyttävä postaus, mutta koska nämä sattumukset kuuluvat eläintenomistajien arkeen, niin minä kerron tämänkin päivän tapahtumat.
Tänä aamuna odotti minua ikävä yllätys lampolassa. Meisi oli synnyttämässä.
Se huusi alkaessaan supistaa ja minun piti hieman auttaa synnytyksessä. Ihan vain sormella vähän helpotin kilin ulostuloa ja sitten se syntyikin helposti.
Ensimmäisenä syntyi pukkikili, kuolleena.
Heti perään kuttukili joka eli vielä heikosti. Se oli aika järkyttävää. Vaikka olen nähnyt keskenmenon ennenkin, niin vielä heikosti elossa oleva kaunis kili oli kyllä surullista katseltavaa.
Seuraavaksi olin huolissani Meisistä. Miksi ihmeessä se sai keskenmenon? Se on ollut aivan oma itsensä kokoajan. Illalla vielä ihan normaali ja syönyt hyvin.
Olin todella huolissani, että miten se nyt toipuu keskenmenosta? Tuleeko jotain komplikaatioita?
Mutta Meisi näytti oikein reippaalta, se nuoli kilejään ja oli niistä hyvin huolissaan ja suojelevainen. Töni ja kutsui. (tuo kutsuminen, oli riipaisevaa kuunneltavaa, itkua piti pidätellä)
Päätin jättää kilit meisin nuoltavaksi ja lähdin hakemaan hänelle, lämmintä juotavaa, heinää ja herkkuja.
Meisi joi vähän ja söi leivän palan. Ja jatkoi vain kilien hoitamista.
Tein sillä aikaa Meisin hyllylle puhtaan olkipedin ja hain ämpärillisen kuivattuja lehtiä (ihana, että niitä on!!)
Nostin Meisin sitten hyllylleen ja lypsin sen. Lypsin 5dl maitoa ja maistoin sitä.
Se oli raikasta ja hyvää, ilman sivumakuja.
Juotin maidon Meisille ja se joi maidon ahnaasti ja vielä vettä päälle. Sen jälkeen kuivatut lehdet maistuivat ja vähän heinäkin.
Päätin jättää toisen kilin Meisille niin pitkäksi aikaa, kunnes se itse antaa periksi ja luopuu toivosta. Ajattelen, että se näin ehkä kuitenkin toipuu nopeammin synnytyksestä, ymmärtää jollain tasolla kilin kuolleeksi, eikä etsi ja huuda sen perään.
Synnytyksestä on jo muutama tunti ja yhä Meisi suojelee kiliään.
Meisi kuitenkin märehtii rauhallisesti kilinsä vieressä, joten en ole vielä huolissani.
Mutta täytyy sanoa, että surullista on. Ihmeen paljon tällainen vaikuttaa. Varsinkin kun tietää kuinka iloinen tapahtuma synnytys on silloin kun se onnistuu!
Muutaman tunnin ikäinen, puhtaalle pyykille tuoksuva, loikkiva pikku kili, on yksi kauneilpia ja ihmeellisimpiä asioita.
Onneksi Meisi näyttää kuitenkin itse terveeltä! Se on nyt pääasia.
Nyt on kaksi päivää mennyt keskenmenosta.
Meisi heittäytyi taas syömättämäksi. Olen läksyny oppinut ja tiedän, että se on vaarallista märehtijälle.
Tässä postaus Meisin tulosta meille ja kuinka se silloin masentui.
Eilen houkuttelin sitä syömään kaiken mahdollisen avulla. Se vain nypeltää jotain pientä.
Illalla sain sen kuitenkin syömään kuusen oksia vähän. Mutta puolukanvarpuja menikin iso kourallinen!
Tänä aamuna ei oikein enää nekään kiinnostaneet.
Seuraavaksi kokeilen porkkanaa.
tiistai 20. joulukuuta 2011
maanantai 19. joulukuuta 2011
Joululahjaksi neulatyyny
Sain naapurista Kainuunharmaksen villoja lahjaksi.
Ajattelin palauttaa osan neulatyynyn muodossa.
Huovutin palloksi ihan vain raakavillaa. Ajattelin, että palloon jäisi vähän kiharaa. Pallonhan voisi huovuttaa ihan sileäksikin.
Pallon voisi liimattakkin kuppiin, mutta ilman liimaa siitä voi juoda vaikka aamukahvinsa :)
Pallo toimii niin hyvin neulatyynynä, neulat sujahtaa siihen näppärästi ja myös pois. Luulen ettei tarvitse liimata, pysyy ilmankin paikoillaan.
Kuppi löytyi kirpparilta eurolla. Minusta ihan kiva joulukortti :)
Ajattelin palauttaa osan neulatyynyn muodossa.
Huovutin palloksi ihan vain raakavillaa. Ajattelin, että palloon jäisi vähän kiharaa. Pallonhan voisi huovuttaa ihan sileäksikin.
Pallon voisi liimattakkin kuppiin, mutta ilman liimaa siitä voi juoda vaikka aamukahvinsa :)
Pallo toimii niin hyvin neulatyynynä, neulat sujahtaa siihen näppärästi ja myös pois. Luulen ettei tarvitse liimata, pysyy ilmankin paikoillaan.
Kuppi löytyi kirpparilta eurolla. Minusta ihan kiva joulukortti :)
Porkkanalaatikkoa ja Glögiä
Porkkanalaatikko on Hiidenuhman keittiöstä! Todella hyvää!
Ja glögit tehty mummolan luumuista ja omenoista ja banaanista.
Yritin löytää kaupasta mehua jota ei olisi sokeroitu taikka makeutettu. Meidän paikallisessa ei siis kertakaikkiaan ollut.
Joten kaivelin pakastinta ja tein mehun pakastetuista hedelmistä.
Kesällä pakastin omenaa ja tarjousbanaania kotiviiniä varten. Nyt ne on keitelty glögiksi :)
sunnuntai 18. joulukuuta 2011
Suolalaukka
| Alkuperäinen ohje täällä |
Tein tänään rullepölseä ja tarvitsin siihen suolausliemen. Löysin kivan ohjeen, missä suolaveteen laitettiin myös laakerinlehtiä. Tuoksu liemessä oli ihana aivan laakerinlehtien ansiosta.
Alkuperäiseen ohjeeseen tulee sokeria ja suola liotetaan kylmään veteen. En jaksanut sellaista odottaa, vaan kiehautin veden ja laitoin suolan kiehuvaan veteen laakerinlehtien kanssa.
Kun liemi oli jäähtynyt nostin liharullan suolaveteen.
500g merisuolaa
5l vettä
6kpl laakerinlehtiä
Tattari-mantelirieska
| Tänään kokeilin lisätä tl ksantaania ja tuli pehmeämpi rakenne. |
Lapset tykkäsivät voissa paistuneista siemenistä hirveesti.
Kokeilin tänään tattarileipää uudelleen. Ihan tarkoilla mitoilla, että saisin laskettua makrot.
Leipä onnistui taas maultaan loistavasti vaikka käytin enemmän mantelijauhoa. Mantelin tuoksu oli voimakas taikinassa, mutta makua en huomannut.
Laitoin voipaperin taikinan päälle ja kaulitsin sen littanaksi ja siitä suoraan uuniin. En antanut nousta ollenkaan. Mutta huomasin, että uunissa keskeltä nousi jopa vähän kuplalle. Ilmeisesti juuri on vahvistunut ja toimii paremmin. Luulen, että limppu voisi onnistua jos vain antaa limpun nousta rauhassa ennen uunia.
Tattari-Mantelirieska
300g tattarijuurta
120g tattarijauhoa
100g mantelijauhetta
10g pofiber-perunakuitua
3/4tl suolaa
40g voita päälle
Sekoita juureen kaikki ainekset ja anna seistä yön yli.
Laita taikina leivinpaperille ja toinen päälle. Kaulitse taikina litteäksi ja höylää voi päälle.
Jos haluat, laita rosmariinia taikka siemeniä päälle.
Rieskan makrot olivat
253kcl, 6,6g prot, 21,5g hh, 15,8g rasva
Eli tässä versiossa on puolet vähemmän hiilareita kuin tavallisessa ruisleivässä.
Zone 3 menossa flyladylla!
| Jälkeen kuva. |
Sain tehtyä viime viikolla vessaan oman yksityiskohtaisen siivouslistan.
Liitin sen kansioon ja annan ensi kerralla lapsille tehtäväksi ;)
Vessan seinillä oli kahden metrin korkeudessakin hammastahna roiskeita... En ymmärrä mitä lapset siellä tekevät iltatoimien aikaan.
Meidän vessan siivouslista :D
| Koristelimme vähän peiliäkin |
Lääkekaappi käytännössä tyhjeni. Täynnä ikivanhoja lääkkeitä siivoa hämähäkinseitit ja pölytä lamppu ja listat
tyhjennä hyllyt ja pyyhi ne
heitä turhat rojut roskiin tai palauta paikoilleen
järjestele hyllyt
kiillota peili
pese seinät ja ovi
tyhjennä roskis ja pyyhi se
kerää vanhat lehdet pois
pese allas
pese pytty ja lattia
vaihda matto
vaihda pyyhkeet
vaihda saippuat
| Minun pahin hotspot, sotkupesäke. Terassi. |
Tämän viikon yksityiskohtaiset siivouslistat
Täällä alkuperäinen
Kylpyhuoneen siivouslista
- pese matot
- pese lattia
- järjestele kaapit ja laatikot
- pese suihkukaappi
- pese suihkun ovi
- siivoa lääkekaappi
- pese vaaka
- nakkaa tyhjät purkit pois
- pese kylpylelut
Ylimääräisen makuuhuoneen siivouslista
- kiillota huonekalut
- siivoa kaapit ja laatikot
- siivoa hämähäkinseitit
- pese patjan suojus
- tamppaa matto
- käännä patja
- pese verhot
- pese ikkunat
- puhdista ompelukone pölystä
- järjestele kirjahylly
- järjestele tietokonepöytä
- siivoa komero
- laita turhat tavarat pois
- lannoita kasvit
Lasten makuuhuoneen siivouslista
- kiillota huonekalut
- järjestä laatikot ja kaapit
- siivoa hämähäkinseitit
- pese patjan suojus
- käännä patja
- pese verhot
- pese ikkkuna
- järjestele leuhyllyt
- siivoa sängyn alus
- siivoa komero
- laita turhat tavarat pois
- käy vaatteet läpi ja pakkaa liian pienet pois
- imuroi sängyn ja kaappien alta
- pyyhi pölyt tasoilta
- pese sormenjäljet ovista ja seinistä
- järjestele pelit, kirjat, levyt
Työhuoneen siivouslista
- siivoa työpöytäsi pinta
- heitä toimimattomat kynät pois
- teroita lyijykynät
- vie roskat ulos
- laita säilytettävät paperit talteen keskiviikkoa varten (toimisto päivä)
- ÄLÄ pysähdy maksamaan laskuja
- siivoa yksi laatikko kerrallaan
- heitä roskiin kaikki yli 7 vuotta vanhat reseptit
- pese näyttö
- täytä printteri paperilla
- järjestä paikka laskuille
- imuroi pöydän alta ja koko huone
- pölytä huonekalut
- pese ikkunat
- poista hämähäkinverkot
- tarkista onko sinulla paperia printteriin ja vara patruunat
- tarkista kirjeet ja postimerkit
Pyykkihuoneen siivouslista
- pyyhi pyykkikoneen ja kuivausrummun päällys
- pese tahma pyykkikoneen kannen alta
- pese pyykkikoneen pesuainelokero (kiitos Tiina :) )
- heitä tyhjät pullot ja laatikot pois
- tyhjennä roskis
- tarkista pyykkiaine, huuhteluaine, tahranpoistoaine varastot
- lakaise ja moppaa lattia
- poista hämähäkin verkot
- viikkaa vaatteet
- katso koneiden takaa parittomia sukkia
Tällä viikolla siivotaan kylpyhuone ja yksi ylimääräinen huone. Muuta lista itsellesi sopivaksi ja siivoa joka päivä 15 minuuttia ainakin. MUTTA aina vasta omien rutiinien jälkeen :)
Älä levitä liikkaa kerralla vaan vain sen verran, mitä saat laitettua tunnissa takaisin.
Tein jokaiselle lapselle oman listan ja siivosivat "lasten huoneen" . Meillä tuo on heittomerkeissä, koska tilan puutteen takia, kunnon huonetta ei ole.
Nyt tuli sitten siivottua kunnolla, ikkunaa myöten. Normaalisti se ei olisi kuulunut siivoukseen. Parempi näin :)
Ja lapset tykkäävät näköjään listoista :)
Mureke siskonmakkarasta
Tarkoitukseni oli tehdä aamiaiseksi skottimunia, mutta lisäsin kuulotetut kasvikset kuumana makkaramassaan. Massa alkoi kypsyä ja pyörittely munien ympärille ei onnistunut.
Teinkin sitten murekkeen ja se maistui kaikille!
Minun pitäisi kerätä johonkin lista ruuista jotka kelpaa näille kaikille. Lista olis varmaan lyhyt, mutta sieltä voisi viikonloppuisin valita jonkin ruuan. Mukavempi arkena taistella, ei sunnuntaisin :)
Kuullotin tähän sipulia, selleriä, paprikaa ja kaalta.
Kaalin piilotus onnistui. Edes nirsoin kaalin vihaaja ei huomannut mitään.
Ladoin munat puolikkaina mureketaikinan päälle
ja loput taikinat sitten munien päälle ja muotoilin pötköksi.
| 200 astetta noin 30min. en muista ihan tarkkaan. |
Laitoin tämän päivälliseksi vaikka söimme tämän myöhäisenä aamiaisena
Tattarileivän juuri
Kirjoittelen vielä erikseen juuren teko-ohjeet. Laskin myös makrot ja kalorit juureen. Jos joskus haluaa laskea tarkkaan hiilihydraatit leivästä.
Juuriainekset
4dl vettä
120g tattarijauhoa
150g hapokasta omenaraastetta
Puhdas lasitölkki
Ensimmäiseksi huuhtele kiehuvalla vedellä lasitölkki. Ja keitä vettä puolisen litraa.
Anna veden jäähtyä alle 30 astetta.
Sillä aikaa raasta omenat. Valitsin luomuomenoita ja pesin ne ensin hyvin.
Lopuski kaikki ainekset lisätään veteen ja sekoitetaan hyvin.
Anna juuren tekeytyä lämpimässä 25-30 astetta noin kolme vuorokautta.
Tässä ensimmäisessä juuressa on makrot seuraavanlaiset.
100g
59kcl, 1,2g prot, 12g hh, 0,4rasva
Kun aloitat leipomisen, jätä noin desi juurta lasipurkkiin.
Ja lisää siihen 4dl vettä ja 120g tattarijauhoa.
Sekoita hyvin ja laita juuri lämpimään, jos aiot leipoa muutaman päivän sisällä. Ja jääkaappiin jos leivot myöhemmin.
Juuri happamoituu nyt nopeammin. Jo seuraavana päivänä juuri oli mukavan hapan ja kupliva.
Sekoittelin välillä ja pidin alle 30 asteen lämmössä.
Paikka siis lämmin ja vedoton ja liinalla peitettynä.
Onnistuin pilaamaan yhden juuren, kun ajattelematta laitoin kannen ja tiiviisti kiinni!
Nyt sitten joka kerta lisää juureen tuo 4dl vettä ja 120g jauhoa.
Tällä suhteella juuri on löysää, mutta minusta se on ihan kiva. Juuri toimii samalla leivän nesteenä, eikä tarvitse lisätä vettä.
Nyt kun juurta on jatkettu ja jatkettu jauhovesi vellillä, niin omena katoaa juuresta.
Laskin myös sille makrot.
100g vanhempaa Tattarijuurta
66kcl, 1,5g prot, 14g hh, 0,4g rasva
Laitoin nämä molemmat Kalorilaskuri.fi palveluun nimillä Tattarileivän juuri, vasta tehty ja vanha
| juuri |
En pese taikinatiinua vaan taikina saa jäädä juureksi tiinuun ja tukkimaan reikiä :)
perjantai 16. joulukuuta 2011
Tattari, ekoteko
Innostuin tästä tattarista ja kävin vähän Googlailemassa ja liitin tähän postaukseen lainauksia MTTn linkistä
Joten tattari vaikuttaa mainiolta vaihtoehdolta lapsille riisin ja pastan tilalle.
Minä välttelen turhia hiilareita ja minulle turha on sellainen joka aiheuttaa liikasyöntiä ja tunnetta ettei maha tulekkaan täyteen ja nälän hiipimistä lyhyen ajan sisällä takaisin.
Tekemäni tattarileipä ei ainakaan tehnyt tätä. Vaan sain mahan täyteen ja nälkä on pysynyt poissa. Ja kun leivän syö vielä kunnollisten lisukkeiden kera, niin ateriasta tulee makrojenkin suhteen ihan hyvä.
En ole siis niinkään tarkka hiilihydraattien määrästä vaan laadusta.
Mutta nykyisten hiilihydraattilähteiden ansiosta ne pysyy silti aina alle sadan gramman päivässä, vaikka lisäisi tattari-mantelileivänkin ruokavalioon.
Mutta siitä olen eniten iloinen, että lapset tykkäsivät leivästä!
Ja JOKAINEN!! Se on meidän perheessä niin harvinaista :)
Viljely on ympäristöteko
Tattaria viljeltiin Suomessa vuonna 2006 runsaalla 600
hehtaarilla. Se on hämmästyttävän vähän, kun otetaan
huomioon, miten hyvä viljelykasvi tattari on. Tattarin viljelyä
voidaan pitää lähes ympäristötekona, sillä kasvi vaatii hyvin
vähän tuotantopanoksia ja menestyy vähäravinteisilla mailla.
Viljely ei lisää ravinnehuuhtoumariskiä, sillä tattarin typen
tarve on pieni ja vähällä typellä kasvi saadaan myös
paremmin kukkimaan ja tuottamaan pähkylöitä. Erikoista
tattarissa on myös se, että juurieritteiden avulla kasvi
irrottaa maahan sitoutunutta fosforia, ja siksi lannoitefosforin
tarve on vähäinen. Ympäristöä rasittavia torjunta-aineita ei
tattarille ole juolavehnän torjunta-ainetta lukuun ottamatta
kehitetty. Tattari on kukkivana viljelykasvina myös
maiseman kaunistus ja arvokas meden ja
elinmahdollisuuksien antaja vähenevälle pölyttäjien joukolle
Tattarista terveyttä
Gluteenittoman tattarin tuntevat ensisijassa keliaakikot,
jotka eivät voi syödä viljatuotteita juuri niiden sisältämän
valkuaisaineen, gluteenin takia. Tattarin tulevaisuuden
käyttömahdollisuudet ovat kuitenkin paljon laajemmat.
Ominaisuuksiltaan se sopisi mahdollisesti myös korkean
kolesterolin, liikapainon ja diabeteksen hoitoon.
Pähkylän sisältämän valkuaisen ja hiilihydraatteihin
kuuluvien D-chiro-inositolien on havaittu sulavan hitaasti.
Ulkomailla tehdyissä eläinkokeissa tattarivalkuaisen käyttö
vähensikin veren kolesterolia ja laski eläimen painoa. Dchiro-
inositolien nauttiminen on puolestaan hidastanut
glukoosin imeytymistä vereen ruokailun jälkeen, mikä on
eduksi erityisesti hoidettaessa aikuistyypin diabetesta, jossa
insuliinin sokeria säätelevä toiminta on heikentynyt.
Nyt päättyvässä MTT:n tattaritutkimuksessa selvitettiin
kasvin viljelyä, ominaisuuksia ja uutta elintarvikekäyttöä.
Mielenkiintoisista tuloksista huolimatta lisätutkimuksia
tarvitaan erityisesti tattarin käytöstä ja vaikutuksista
ihmisiin.
Gluteeniton tattari-mantelileipä. Ruisleivän tilalle!!
| Hapanta ja hyvää |
Tämä postaus on tehty paloina, joten jos haluaa lukea alusta asti pitää aloittaa alhaalta :D
Nyt on siis ensimmäinen juurileipä tehty.
Taikinani ei noussut paistaessa, että en tiedä teinkö jotain väärin. Mutta leipä on pehmeää, tiivistä mutta pehmeää. Myös hapanta, happamempaa kuin kaupan ruisleivät, mutta todella hyvää!
oikeastaan älyttömän hyvää?? Olen aivan ihmeissäni!!
Tämä vetää täysin vertoja ruisleivän maulle. ilmeisesti tuo hapatus on se avain. se tuttu maku jota kaipaa ruisleivästä.
Suosittelen ehdottomasti kokeilemaan jos ei ruisleipää maha kestä.
| Taputtelin taikinan voideltuun vuokaan |
| Hyvin maistui vaikka koululaiset ei olleet paikalla |
Paistoin kiertoilma 200 astetta 25min.
15.12.2011
| Surkean pieni taikina isossa tiinussa :D |
Minä aloittelen varovaisesti tätä joululeipä kokeilua. Tattarijauhokin on täysin uusi tuttavuus. Joten pieni leipä ensin :)
Tuo sekoitin on sitten Härkin :) Kiitos Munanetin auttaville ihmisille!!
| Juuriainekset |
Ensin tein siis juuren. Raastoin kaksi vihreää luomuomenaa. Lisäsin kiehautettua ja jäähtynyttä vettä kaksi kupillista sekä kupillisen tattarijauhoja.
Etsin talosta paikan jossa oli 25 astetta lämmintä ja annoin juuren tekytyä neljä päivää. Kolme päivää olisi riittänyt, juuri kupli jo niin paljon, että siirsin sen eilen vähän viileämpään paikkaan.
| Juurta jätin jääkaappiin noin desin. |
Kaadoin sitten juuren taikinatiinun (liotin tiinun ensin umpeen kylmässä vedessä)
Lisäsin noin 3dl tattarijauhoa ja sekoittelin.
Ohjeessa lisätään perunahiutaleita tuomaan pehmeyttä. Minulla ei ollut, joten lisäsin perunakuitua Pofiber 3rkl.
Halusin myös proteiinia ja rasvaa leipään, joten lisäsin mantelijauhoa reilun desin.
Sekoittelin ja mitä maistoin taikinaa, niin ehkä tämä onnistuu!??
Etsin talosta paikan missä oli lämpöä 25 astetta ja jätin taikinan happanemaan.
Huomenna taikinan pitäisi olla leivottavaa.
Minä en edes yritä tehdä limppua vaan teen peltileipää taikka rieskan tyylistä.
En kuitenkaan haluaisi käyttää leivonnassa jauhoa vaan, että kaikki leivän jauhot olisi läpikäyneet happamoitumisen juuressa. Siksi peltileipä olisi hyvä ratkaisu.
Gluteenin vaaroista voi lukea vaikka täältä
| Taikinatiinu likoamassa |
Sain neuvoja Munanetistä ja Karppaus. infosta
"Kokeile ikivanhaa konstia. Laita siihen jääkylmään veteen reilusti etikkaa. Etikan haju ja maku haihtuu liotuksen jälkeen ja haihtumista voit edesauttaa ripottelemalla liotuksen jälkeen hyvin kuivuneesen leipätiinuun reilusti ruokasoodaa. Tälleen karjalaisen evakkoanopin ohjeilla on ennen hoidettu evakkoreissuilla kovia kokeneita leipätiinuja."
Pesin tiinuni ja laitoin kylmään veteen likoon. Siinä oli aika pahat raot ilmestyneet kylkeen, joten laitoin sen viiniastiaan. Jospa se turpoaa kiinni.
Veden sekaan lorautin reilusti etikkaa.
Tietyissä tilanteissa "pitää" olla leipää. Ja siksi minua kiinnostaa kovasti tehdä sitä vanhalla menetelmällä. Kunnolliseen juureen ja hapattaa leipä kunnolla.
"Oululaisen jälkiuunileipää tuskin on hapatettu tarpeeksi kauaa, kun siihen on hiivaakin lisätty. Happamuus itsessään laskee GI:tä eli mitä happamampi sitä matalampi GI pitäisi olla (jossakin ohjeistetaan nauttimaan ruoan kanssa jotain hapanta jotta aterian GI laskisi). [url=http://www.glycemicindex.com/]GI Database[/url] antaa ilman leivinhiivaa tehdyille hapanjuurileiville GI-arvoja välillä 48 ja 57.
Hapattaminen poistaa fytiinihappoa (joka estää mineraalien imeytymistä), jota kunnolla tehdyssä hapanleivässä pitäisi olla jäljellä minimaalisesti. On myös tutkimusta, jonka mukaan hapattaminen vähentää gluteenipitoisuutta ja lisää B-vitamiinien määrää (maitohappobakteerit ja hiivat osaavat muodostaa B-vitamiineja). Muistaakseni hapatetussa leivässä on myös selvästi enemmän resistenttiä tärkkelystä kuin vastaavassa hapattamattomassa leivässä. Olisikin mielenkiintoista tietää, kuinka suuri osa viljan hiilihydraateista menee "hukkaan", kun pieneliöt syövät osan ja osa muuttuu resistentiksi tärkkelykseksi (joka ei imeydy)"
Ensimmäinen resepti on varmasti Tattarileipä mitä kokeilen.
Ohje on karppilasta
"Minä en pidä tattarin mausta puurona enkä blineinä, mutta hapanleipä on ihan eri makuista. Muistuttaa vähän hapanta ruisleipää, mutta on parempaa..
Teen tattarista hapanleipää näin:
Kiehuvalla vedellä huuhdeltuun kulhoon pari isoa kupillista haaleaa vettä, ja vajaa kupillinen raikkaantuoksuisia jauhoja. Ei saa olla ummehtunut haju. Sitten vihreää hapokasta omenaa raastetaan joukkoon ja liemi vispataan puhtaalla vispilällä. Sopivaan lämpimään paikkaan liinan alle muhimaan. Ei saa olla yli 30 astetta, eikä alle 25 mielellään. Eikä vetoa.
Muutaman kerran sekoitetaan ja toisena tai kolmantena päivänä maistuu kirpeältä. (Ei tietenkään tökätä sormea liemeen.) Kun on kirpeää on juuri valmis.
Juuresta otetaan tässä vaiheessa noin desi talteen jääkaappiin seuraavaa kertaa varten, ettei tarvitse aloittaa aina alusta.
Nyt juuri alustetaan (onko oikea sana..) - laitan reilu 1tl suolaa, 2 rkl siirappia, pari desiä perunahiutaleita, ja loput, eli aika paljon tattarijauhoa. Saa kuitenkin jäädä löysähköksi, kuin puuro. Perunahiutaleilla saa pehmeämmän leivän.
Valmiin taikinan annetaan seisoa liinan alla päivä tai yö, kunnes maistuu happamalta. Haju on jossain vaiheessa ihana kun kulhon ohi kävelee..
Sitten vain taikina kumotaan leivinpaperille ja sivellään tahnamainen taikina lusikalla tasaiseksi koko pellille. Tykkään ohuesta leivästä, joku paksummasta. Pienin lapsi syö tujua taikinaa sellaisenaan ja saa siitä varmasti melkoisen hyvät pöpöt ja b-vitamiinit.
Paistetaan 225 ehkä parikymmentä minuuttia, kunnes pinta vähän värittyy. Ei pidä päästää koppuraksi.
Heti uunista otettaessa liina päälle ja annetaan jäähtyä hetki. Halkaisu on helpointa lämpimänä joten halkaisen kaikki ennen pakastusta. Tuoreena tai pakasteesta lämmitettynä todella hyvää leipää ja vatsalle lempeää.
Ja sitten kun on valmis juurenalku jääkaapissa, kestää hapatus vain vuorokauden. Pari kuppia vettä, juuri ja vajaa kuppi jauhoja sekaisin ja puoli vuorokautta kipakaksi. Jolloin voi tehdä taikinaksi."
Kovasti kiitoksia
Vardenjille ja Helleenalla ja Melille ja Addealle
Näillä pääsee jo mahtavaan alkuun!
Jouluksi saan ehkä ihan oikeaa leipää pöytään :)
torstai 15. joulukuuta 2011
Pellingin Joulu
| Antti heikkilä |
Olen nyt lukenut kirjan rauhassa läpi ja selannut vielä pariin otteeseen.
Minusta kirja on hyvä ja suorastaan ihana :)
Tämän kirjan voi ostaa sellainenkin joka ei ole kiinnostunut Pellingin ruokavaliosta, mutta kaipaa gluteenittomia ja sokerittomia herkkuja jouluun. Joulun ei todellakaan tarvitse olla sokerin täyttämää.
Reseptit ovat todella hienoja ja koko kirjan tunnelma mukava.
Olen löytänyt jo monta juomaa ja ruokaa, mitä teen jouluksi tai joulun alla.
Minua lämmitti, kun Heikkilä kehui myskiankan lihaa. Piti sitä harvinaisena herkkuna.
Jos vain Heikkilä joskus ajaa Oulun ohitse, niin tänne saa poiketa hakemaan Flugente-paistin.
Saa ihan itse valita sopivan kokoisen perheelleen laitettavaksi :)
13.12.2011
Tilasin tämän Rasalas-nettikaupasta lauantaina Antti Heikkilän Pellingin joulu.
Pitihän se varmistaa lahja itsellekkin! Tänään se kopsahti jo postilaatikkoon!
Kirja on ihanasti kuvitettu ja minusta Antti Heikkilän tekstiä on vain niin mukava lukea.
Reseptit vaikuttavat mainioilta! Itse en tietenkään ole vielä yhtään kokeillut, mutta olen tykännyt kovasti Heikkilän muiden kirjojen resepteistä. Ja karppilassa ovat kehuneet kokeilemiaan reseptejä.
Kaiken kaikkiaan mukava kirja kirjahyllyyn ja varmasti tulee selattua joka joulu!
Lintupaistin täyte Olliverin tyyliin
| Linnun täytettä ja kukkismuusia |
Tämä ohje on Jamie Olliverin jouluohjelmasta. Se on tarkoitettu kalkkunan täytteeksi, mutta sen verran monta ankkapaistia tehneenä tiedän, että sopii myös ankkaan ja ihan mihin lintuun vain. Kanaan varsinkin, jos tekee oikein rasvaisesta possusta.
Leivänmurujen sijaan käytin Pofiber-perunakuitua. Ihan vain siksi, että se sitoisi rasvaa, eikä rasva valuisi pannuun. Minä unohdin sen kylläkin taikinasta, joten ripottelin vain päälle. Toimi hyvin, mutta olisi ollut vähän kauniimpi varmaan taikinassa.
Ensimmäisellä maistelulla oudot mausteet maustuivat kummalliselle ja ensimaku oli, etten tykkää. Mutta täytyy sanoa, että joka maistamisella tykästyin lisää ja nyt tämä täytyy tuomita herkulliseksi :)
Jamie paistoi uunipannulla osan ja ripotteli pinnalle kastanjaa. Minä laitoin sen sijaan Cashew-pähkinöitä ja se toimi mainiosti :)
| Rosmariinin tilalta taas timjamia. |
1kg possunlapaa tai muuta edullista ja rasvaista osaa
suolaa (noin. tl)
valkopippuria (laitoin tl )
muskottipähkinää puolikas raastettuna (laitoin tl)
puolikkaan sitruunan kuori
pari vetoa appelsiinin kuorta
salviaa muutama oksa
rosmariinia muutama oksa
pekonia 2 viipaletta
2 isoa hopeasipulia
Pofiber 3rkl
Jauha liha yleiskoneessa karkeaksi jauhelihaksi.
Sekoita sipulit ja pekoni ja perunakuitu Pofiber ja mausteet sekaan.
Tunge täyte raakana lintuun.
Jos paistat, lisää päälle paahdettuja kastanjoita taikka Cashew-pähkinöitä.
| Osa pannulle ja osa pakkaseen lintua varten |
| Uunista tulossa, pofiber pinnalla on ruma. Sekoita taikinaan. |
keskiviikko 14. joulukuuta 2011
Liha/luuliemi paahdetuista luista
| Liemi kokoon keitettynä ja hyytyneenä |
Liemestä tuli todella maukasta! Jäähdytin liemen ja pakastin. Säästän tämän jouluksi ja teen kinkulle kastikkeen tästä ja paistoliemestä.
| Uunissa 1h 200 astetta |
Jamie Olliverin joulu ohjelmassa tehtiin liemi vähän tähän malliin.
Lihaisia luita, porkkanaa, selleriä, sipulia kuorineen, salviaa, rosmariinia (minulla timjamia), kaksi tähti anista, tl suolaa, vähän etikkaa, pari laakerin lehteä. Myös pari pekonin siivua. Minulla ei ollut, niin laitoin muutaman siivun savunautaa.
Paahda annosta uunissa 200 astetta yksi tunti.
Tämän jälkeen laitoin pannulle vettä ja liottelin kaiken rasvan ja möhnän pannun pohjalta.
Kaadoin kaiken kattilaan ja lisäsin vettä kunnes peittyivät.
Liemi on juuri nyt kiehumassa, mutta uskallan laittaa jo reseptin, sillä liemi oli jo nyt mainiota!! Varmasti vain paranee keittyessään kokoon.
Tämä liemi kaadetaan sitten lihan paistinrasvaan ja saadaan hyvä kastike juhlapöytään!!
Maustevoi Jamie Olliverin tapaan
| Voi, valkosipuli, chili, anjovis ja timjami |
RM inhoaa rosmariinia, joten vaihdoin sen timjamiin ja ainakin hän tykkäsi tästä joten ilmeisesti vaihto onnistui :)
500g normaalisuolaista voita
2kpl valkosipulin kynttä
rosmariinia taikka timjamia
muutama pala chiliä
7 anjovis filettä
Kaikki sekaisin yleiskoneessa ja sitten pyörittele voipaperissa rullalle ja jäähdytä jaakaapissa.
Tätä voi käyttää kasviksiin, kalaan ja lihaan.
Pakastimessa säilyy kuukaudenkin.
Maku oli aivan ihana. Olen ajatellut monasti tätä kokeilla, mutta en hirveesti välitä anjoviksesta. Tässä se on kuitenkin aivan ehdoton!!
Paras maustevoi ikänä :)
maanantai 12. joulukuuta 2011
Luu/lihaliemen pakastusta
Jostain syystä meillä ei pysy muovirasiat tallessa, eikä ehjänä. Laadukkaat muovikipot katoavat pikkuhiljaa miehen ruuviastioiksi taikka niissä liotetaan maalipensselelitä jne. Ja halvat vain menevät rikki.
Muovipusseissa pakastetut liemet katoavat pakastimen syövereihin epämääräisinä nyssyköinä ja aina niihin tulee reikä.
Kokeilin sitten pakastaa kerran liemen jämät hillopurkkiin ja sepä olikin kaikista toimivin.
Ilmeisesti hillopurkit ovat kestäviä, koska ei nämä ole halkeilleet. Pitää jättää vain paisumisvaraa, eikä täyttää täyteen asti.
Purkit on helppo nostaa sulamaan, eivät valu ja sotke ja löytyvätkin pakkasesta.
Hillopurkit ovat nykyään aika turhia, koska sokerihilloja ei tule tehtyä. Ja näitä ei mieskään varasta, koska ajattelee lasin menevän rikki tallissa. Joten mainio uusiokäyttö :)
| Luu kattilasta ja lapsi viihtyi |
Söi hyvin tarkasti luuytimen sormen matkalta. Autoin loput sitten tikulla.
Nuorena se on aloitettava, tämä terveellinen, eläinrasva. :D
Pihalla eloonjäämistaistelua... Tarkkaan jos katsoo, näkee koiran vihaisen irvityksen ja kuinka röyhkeä ankka on. Kuvaa en saanut tilanteesta, missä koira oikein hyökkäilee ja näykkäilee. Ankat pysyivät kuitenkin hampaiden ulottumattomissa :D
sunnuntai 11. joulukuuta 2011
Tilaa:
Blogitekstit (Atom)
