Viesti mereltä, Reijo Meller

Teimme palveluksen eräille ihmisille ja saimme tällaisen lahjaksi!
Ihastuin heti tauluun ja otin kiitollisena vastaan, vaikka lahja oli kyllä liian arvokas!


Googlailin tavan mukaan tietenkin taiteilijan ja löysin hänen sivut Reijo Meller

Kiitoksia taulusta vielä kerran :)

Karppi tien päällä

Tässä perheen uusi asukki. Romeo, rotweilerin ja bouvierin sekoitus.

Ajoimme 1150km ja 15h tämän pikku pojan takia :D
Mutta kannatti.
Lapsilla oli hauska päivä Mamman ja Paapan kanssa ja koiranpentu on jo sopeutunut meille.
Nytkin nukkuu jalkojeni juuressa tätä kirjoittaessa. :)

Pentu pääsi sänkyyn nukkumaan, niin yökin meni ilman ininöitä :D


Mutta matkustaminen autolla karppina ei ole mukavaa!!
Omat eväät on oltava. Ja kuohukerma!!

Yhdelläkään huoltoasemalla ei ollut mitään sopivaa syötävää ja kahviinkin oli kahvikerma-litkua!
Kahvi muutenkin oli joka asemalla väkevää ja pahaa. Ja siihen kun lisäsi jotain ns. kermaa, niin maku vain paheni.

Joka huoltsikalta kävelimme sitten mustan kahvin kanssa autoon ja maustoimme omalla kermalla.
Onneksi oli eväät mukana!

Aaamianen: salaattia ja possua ja kefiiriä ja D-vitamiinia

Niin hyvää! Tällä jaksaa.



Kefiiripiimää ja banaania
Ja tämän kanssa aina D-vitamiini



Mamma ja Paappa on tulossa lastenhoitajaksi!
Joten suolasin omaa kesäpossua rasiaan.
Ihan kevyt ripaus suolaa kerroksien väliin.
Tästä on helppo paistaa aamiaiselle lihaa ja munia.

Aamulla paistelin itselle maistiaisia ja täytyy sanoa, että hyvää on! Kehtaa tarjota :)

Tässä linkki myytävään kefiiriin jos kiinnosta brobioottinen terveysjuoma :)

Lisää villavaippoja, villapöpät ohjeella

Tässä on ahvenanmaanlammaslangasta kudottu.
285 Tex 4 langasta. Eli paksusta!!
Nämä on kyllä hyvin pitävät, koska lanka on paksua ja pehmeää!!
Suosittelen. Lanka on villalaurilasta

Housut onnistui tehdä tällä kertaa ihanan naftiksi. Juuri sopivat!
Silti ne valuu lisäimun painosta, joten tarvisi joko henkselit tai kuminauhaa vyötärölle.
Mutta minä vedän pikkarit päälle, niin housut pysyy.

Tässä on ohje aloitettu 48 silmukalla ja vastaavan kokoiset novitan housut 52 silmukalla.

Nämä on siis tehty Ullan villapöpät ohjeella.
Minä en vain ole koskaan ymmärtänyt ohjetta, mutta sain foorumilta Pupsikselta tarkemmat ohjeet ja onnistuin!





Pikkarit päällä pitää housut ylhäällä.


Novitan jämä rullista tehdyt housut. Pitkillä lahkeilla, niin ulos mentäessä, ei tarvitse kuin sukat haalareitten alle.

Värikäs lihamureke karppaus tyyliin

Maukasta ja raikasta vaikka jauheliha oli todella rasvaista.
Koska joukossa oli niin paljon sieniä, niin mureke oli murenevaista, mutta se ei haitannut!
Vieressä oma tekoista majoa


Jauhoin oman kesäpossun jauhelihaa


Ja sitten samalla myllyllä paljon herkkusieniä sekaan!



Minulla oli reilu kilo lihaa. Laitoin sekaan 1rkl suolaa, paljon purjoa ja paprikaa ja tieten herkkusieniä.

Muotoilin murekkeeksi ja paistoin leivinuunissa.
Sähköuunissa olisin paistanut 200 asteessa 45-60min.

Pehmeämpää majoneesia käsin vispaten

Tässä purkissa on osa Kruunun majoneesia.
Ihan vain siksi, että lapset yhä vähän nirsoilee omatekoisen majon makua.
Näin he eivät huomaa ollenkaan :)
Ja tottuvat samalla.


Karppaus foorumilla tuli puheeksi, kuinka majo tulisi tehdä käsin.
Minä olen ollut siinä luulossa, että juurikin käsin se on vaikeampaa.
En millään saanut aloitettua kokeilua vaikka moni puhui käsintehdyn puolesta.
No Madwoman suorastaan painosti :D joten tässä on nyt ensimmäinen käsin tehty.
Ja paluuta EI ole.

Maku on aivan eri. Pehmeä ja silkkinen ja tästä puuttuu sellainen sivumaku, joka tulee sauvalla tehdessä!!
Ja käsin oli itseasiassa helpompaa!!

Ota kulho joka pysyy paikallaan vispatessa.
Lasikulho tuntui minusta parhaalta. Märkä pyyhe alla voi auttaa jos kulho on kevyt.

Laita keltuainen kulhoon, minulla on kolme koska munani ovat pienempiä ja halusin varmistaa emulgoitumisen.
Puristin sekaan limen mehun, puolikas sitruunakin riittää.
Laitoin ripauksen suolaa ja sukrinia
Ja teelusikallisen sinappia.

Tämä vispataan ensin hyvin sekaisin.
Sitten lisätään muutama tippa öljyä ja sekoitetaan hyvin.
Ja vähän lisää ja sekoitellaan.
Sitten voikin aloittaa norona valutuksen, samalla sekoittaen.
En osaa sanoa tarkkaa öljyn määrää, koska lisäsin niin kauan kunnes maku oli kohdillaan.
Mutta arvioisin, että noin kolme desiä.




Pehmeää ja kevyttä ja silkkistä. Paras majoneesi ikänä :)

Tässä youtube video, tässä näkee kuinka helppoa se on :)

Bearnaisen kastikepohja ja ohje kastikkeeseen

Ihan yhtä hyvää kuin ammattilaisen tekemä!! :D
Rohkeesti kokeilemaan.

Tämä on ohje isommalle kastikepohjalle. Minusta tämä on se kynnys, miksi kastike jää usein tekemättä. Eli alku kiehutus sipulin ja pippurin kanssa.

Kun tekee isomman annoksen ja pakastaa annoksiin on kastike nopea ja helppo.
Pohja säilyy myös jääkaapissa monta päivää. Joten sen voi tehdä etukäteenkin jos tietää tarvitsevansa.
Noin 5tl on sopiva annos. Sillä saa noin 6 hengen kastike määrän.
Liemi vain sulatetaan mikrossa noin huoneen lämpöiseksi ja kastike tehdään muuten normaalisti.
Olen säilönyt tätä jääkaapissa jopa kolme viikkoa ja on ollut hyvää.

Kastikepohja:

2 pientä sipulia pilkottuna
20kpl tai 0,5tl valkopippuria
1,5dl vettä
1,5dl viinietikkaa

Laita kaikki kasariin ja anna kiehua, kunnes nestettä on noin 1,5dl.Eli puolet on haihtunut.
Se käy yllättävän nopeasti.
Siivilöi ja anna jäähtyä.

Nyt voit jakaa annoksiin ja pakastaa tai säilöä jääkaapissa lyhyemmän aikaa.



Liemi kiehumassa


Valmis liemi.




Vesihauteessa tämä olikin kaikkein helpoin tehdä. Ja sen päällä kastike pysyy lämpimänä.
Kattilassa vesi kiehuu ja kastike valmistuu kasarissa päällä.

Bernaisekastike noin 6 hengelle

5 munankeltuaista
5 tl kastikepohjaa
200g voita sulatettuna ja hieman jäähdytettynä
kasari ja kattila jonka päälle kasari mahtuu

Sulata voi heti jäähtymään.
Laita vettä kiehumaan kattilaan vesihaudetta varten.

Erottele keltuaiset kasariin ja lisää 5tl lientä, eli kastikepohjaa.
Vispaa hyvin sekaisin, kastike alkaa tässä vaiheessa emulsioitua.
Laita kasari vesihauteen päälle ja anna lämmetä vispaillen.
Lisää sitten ohuena norona sula voi kastikkeeseen,kovasti vispaten.

Anna hauteessa kypsyä muutamia minuutteja vispaillen ja mausta sitten rakuunalla.
Sammuta levy ja jätä kastike hauteen päälle, että se pysyy lämpimänä.

Kevätaurinko ja karitsat

3,5vrk vanhoina ollaan jo reippaasti pihalla.
Ihmeellinen maailma kummastuttaa, mutta ei pelota.


Emo on lähellä kokoajan.






Lampaat saivat jauhon jämät ja se vasta herkkua olikin!
Muut karitsat ovat näköjään kasvaneet paljon!
Ei sitä edes ajattele, kun niitä näkee joka päivä.

Munashamppoo-pala

Ketuainen ei värjännyt kuin aavistuksen sianrasvaa. Sianrasvasta kun tulee voimakkaan valkoista saippuaa.
Aion vielä kokeilla useammalla keltuaisella.
Luulenpa, että pehmeisiin rasvoihin keltuainen antaa paremman värin.
Nämä on tehty 8.3.2011

Tämä saippua on parhaimmillaan kunnon vanhennuksen jälkeen. 4-5kk vähintään.

Tässä ohje millä olisin halunnut tehdä, mutta minulla ei ollut rasvoja.

Munashamppoo 7% ylirasvoitus

300g Oliiviöljy
100g Palmuöljy eli munkinpaistorasvaa
100g kookosrasvaa

140g vettä
68g lipeää

Kiisseliin kaksi munan keltuaista


Laskin soapCalc laskurissa. Valitsin 28% vesiprosentin ja 7% ylirasvoituksen.
Tässä ohjeet laskurin käyttöön.
************************************

Mutta koska kotona ei ollut rasvoja, tein 100% sianrasvaan.

500g possunlaardia

140g vettä
65g lipeää

2 munankeltuaista kiisseliin. Hyvin sekoittaen sauvasekoittimella.
Tein 7% ylirasvoituksella.

Saippuamassa haisi ihan kamalalle!!!! Ilmeisesti rikille tai jollekkin, se oli järkyttävää.
Haju alkoi kuitenkin laimeta nopeasti saippuan kuivuessa ja on nyt viikon kuluessa häipynyt oikeastaan kokonaan.

Saippua tuntuu upean pehmeältä ja miellyttävältä jo nyt.
Tästä tulee varmasti hieno suihkusaippua!

Sian etujalka uuniin

Liha oli mehevää ja hyvää.
Lisukkeena kukkakaalia ja bernaisekastiketta


Sulattelin pakastimesta ison lihaköntin ja sitä tutkiessani seuraavana päivänä huomasin, että se oli etujalka.
Päätin laittaa sen leivinuuniin muhimaan, koska siinä on isot luutkin mukana.
Mietin paistopussia,koska pala oli niin pitkä, mutta kyllä valurautapata on paras.
Niimpä hain sahani ja pesin sen kunnolla.
Karvakäsi sen sitten pilkkoi pienemmäksi :D



Raakasti vain sahalla poikki.
Kokonaisen sian hankkimista ei tarvitse pelätä.
Vaikka osat olisi vain raakapaloiteltu, niin kyllä niistä pienempiä saa :D
Tässä sahataan etujalkaa lyhyemmäski, että mahtuu pataan.
Saha on vain turhan karkea. Listasahan tyylinen tiheällä ja pienemmällä terällä olisi parempi.


Tämän jälkeen hieroin hienoa merisuolaa lihaan.
En nyt maustanut enempää. Ajattelin tehdä jonkin mausteisen kastikkeen seuraksi.
Ja kesäpossun liha on niin maukasta, että melkeimpä suola vain riittää.


Ja paistoin voissa joka kantilta lihan syyt kiinni.
Olen saanut hyvää ja mehevää ilman paistamistakin, mutta pinta on vain paremman makuinen kun sen on voissa ensin paistanut!! Ja herkullisemman näköistä.


Sitten pataan ja paistoliemet päälle.
Nostin padan leivinuuniin jossa on vain jälkilämpö.
Sähköuunissa olisin laittanut vaikkapa 150 astetta. Ja antanut olla kunnes kypsä.
Leivin uunissa se ei ole ihan niin nuukaa. Padassa olevaa lihaa on vaikea pilata leivinuunissa.
Varsinkin kun se on kokonaisen possun osia, rasvoineen ja nahkoineen.

Aamiaismakkaran resepti

Onnistui todella hyvin! Jopa karvakäsi tykkäsi!?? (ainakin maistiaispihvistä. Suolen kanssa ei ole vielä maistanut... Suoli on kuitenkin ihan kauppahallista eikä omasta possusta :D :D )

Halusin tehdä mahdollimimman vähillä mausteilla. Joten käytin vain suolaa ja loppu maku otettiin kasviksilla! Ja tuli todella raikas ja maukas! Lapset tykkäsivät kovasti :)

Mutta ensi kerralla vähintään kaksinkertainen määrä taikinaa.
Kolme lasta söi metrin heti kättelyssä...

Ainekset:

Porsaansuolta reilu 3 metriä. Lampaansuolikin sopii, mutta menee helpommin rikki joten aloittelijalle porsaansuoli on parempaa.
1kg rasvaista possunlihaa
300g silavaa
3tl hienoa merisuolaa
kourallinen silputtua sipulia
kourallinen silputtua purjoa
kourallinen silputtua paprikaa
yksi sellerin varsi silputtuna
pilkottua valkosipulia ainakin neljä kynttä

lihamylly jossa makkarasuppilo ja puuvillalankaa
Iso kattila keittämistä varten

Pidä ainekset kylmässä aina jos tulee pitempi tauko tekemisissä ja siivoa työtaso vaiheiden välillä.
Näin on helpompaa työskennellä ja nopeampaa loppusiivous.


Lihaa ja silavaa yhteensä 1300g. Omasta kesäsiasta


Tässä on suolattua suolta muovin ympärille rutattuna.
Vedä varovasti suolta tarvittava määrä ja laita kylmään veteen likoamaan.
Olisi hyvä antaa olla liossa noin 4 tuntia. (minulla oli vain reilun tunnin)
Leikkaa suoli noin metrin pituisiksi pätkiksi. Niin sitä on helpompi käsitellä.



Pilko kasvikset. Minun purjo ja paprika ovat pakastimesta.


Kuullota kevyesti voissa


Jauha ensin silava ja sitten liha.
Sekoita kuullotetut kasvikset ja suola jauhelihaan ja jauha liha uudelleen.
Sekoita nyt silava jauhelihan sekaan.

Silavan voi myös pilkkoa pieneksi. Se kuulemma antaa silloin vähän paremmin rakennetta makkaraan.
Ajattelin kokeilla ensi kerralla. Vaikka jauhoin vain kerran, niin silava meni ihan mössöksi.


Tee pieni pihvi ja paista ja maistele. Lisää suolaa tai mausteita mielen mukaan. Aikuiseen makuun esim. chili olisi ihanaa!!


Rasvaa lihamyllyn makkarasuppilo ja vedä suoli suppilon ympärille.
Älä solmi päätä vielä.


Laita taikina myllyyn ja sievästi kädellä auttaen ala täyttään suolta taikinalla.
Jätä tyhjää molempiin päihin, vähintään 10cm.


Tässä ensimmäinen metri.
Kun suoli on täynnä, vetele ilmakuplia pois sievästi kädellä ja rullaa keskeltä ensin muutama kierros ja vedä sormin massaa kohti päitä, ettei suolesta tule liian täysi. Rullaa sitten taas haluamasi pituisia makkaranpätkiä. Vedä aina massaa kohti päitä. Älä tee liian kireää ja täyttä suolesta.
Kierrä ainakin kolme kierrosta aina. Minulla tahtoi keittäessä makkarat kiertyä auki.
Solmi päihin sitten puuvillalangalla solmu.
Minusta helpompaa kuin solmia itse suoli.


Tässä mitä annoksesta tuli.
ÄLÄ pistele makkaroita, vaikka yleensä niin neuvotaan.


Lämmitä kattilassa vesi kiehuvaksi ja nosta makkarat varovasti kattilaan.
Laita kansi päälle ja odota kunnes vesi kiehuu.
Anna kiehua hiljaisella porinalla 20min. HOX hiljaisella porinalla!!


Tässä keitetyt.
Yhteen makkaraan tuli reikä. Kaikki muut makkarat pysyivät ehjinä!!
Joten makkaroiden pistely on turhaa!


Makkaran voi syödä ihan vaan keitettynä. Mutta on maukkaampaa ja esteettisempää paistettuna!!
Siis todella hyvää!!


Makutuomarina oli perheen toiseksi nirsoin...
Hyvää oli :)

Karppaajan pyttipannu

Löysä kananmuna on ehdoton tässä, namii!!


valmiiksi kypsää lihaa
pakastepapuja
öljyä tai voita
valkosipulia ja ripaus suolaa

Voitele uunipannu hyvin ja levitä pavut pannulle.
Jos haluat oikein rapsakoita, anna niiden sulaa rauhassa ja anna kuivahtaa.
Pilko joukkoon valkosipulia ja ripauttele suolaa jos tarvitsee.
Pilko lihat pannulle ja sekoita joukkoon öljyä tai vuole voi lastuja päälle.

Paista uunissa 220 noin 20 min.
Sekoittele välillä.

Paista sillä välin löysiä munia annoksiin.
Kaikki tykkäsivät :)